الخضروات الباذنجانية - قائمة أسماء النباتات

يعرف الجميع خضروات مثل البطاطس والطماطم والفلفل والباذنجان ، لكن لا يعلم الجميع أنها تنتمي إلى عائلة Solanaceae. يعد تجميع قائمة خضروات الباذنجان مشكلة كبيرة ، حيث إنها ستشمل أكثر من 2500 نبات مختلف ينمو حول العالم.

بالنسبة لأولئك الذين يتساءلون عن الخضروات التي تنتمي إلى الباذنجان ، سيكون من المفيد التعرف على المحاصيل الأكثر شيوعًا.

بعض أفراد عائلة الباذنجانيات معروفون للجميع.

بطاطا

البطاطا هي واحدة من أكثر الخضروات الباذنجانية شعبية. في روسيا ، يعد هذا المحصول الغذائي الأكثر أهمية ، والذي يستخدم ، بالإضافة إلى الغذاء ، في صناعات أخرى ، على سبيل المثال ، في صناعة الكيماويات أو صناعة النسيج.

البطاطس محصول سنوي ، درني ، نباتي. النبات عبارة عن شجيرة صغيرة تتكون من 5 إلى 15 درنات في التربة حسب الصنف.

زرع قصاصات في درنة البطاطس

نظرًا لكون البطاطس نباتًا محبًا للرطوبة والضوء ، فإنها تتوقف عن النمو عندما تنخفض درجة حرارة الهواء إلى +5 درجات أو ترتفع فوق +35 درجة. جميع أصناف هذا الصنف مقسمة إلى طاولة وعالمية. تحتوي الثقافة على كمية كبيرة من النشا - من 10 إلى 16٪.

باذنجان

على الرغم من أن الباذنجان هو محصول معمر ، إلا أنه في ظروف روسيا يُزرع سنويًا. يكون جذع النبات في البداية عشبيًا ، ولكن من سن 50 يومًا يبدأ في التصلب. لون العقد والسيقان أخضر في الغالب ، فقط في الجزء العلوي أرجواني شاحب أو أرجواني داكن. يتفرع جذع النبات ويمكن أن ينمو حتى 125 سم ، حسب النوع. أوراق الباذنجان كبيرة جدًا ، ويمكن أن يصل طولها إلى 35 سم ، وشكلها بيضاوي الشكل. يزهر النبات بأحجار مفردة كبيرة أو مجمعة في تجعيد الزهور من اللون الأرجواني الفاتح أو الأرجواني الداكن.

فاكهة الباذنجان عبارة عن توت متعدد الغرف يبلغ طوله حوالي 15 سم ، ويمكن أن يتراوح وزن الثمرة من 50 جم إلى 2 كجم. لون الثمار الناضجة أرجواني غامق أو أرجواني فاتح. يستخدم الباذنجان على نطاق واسع في الطهي: يتم تحضير جميع أنواع الأطباق منها وتعليبها لفصل الشتاء.

طماطم

ممثل نباتي آخر معروف لعائلة Solanaceae هو الطماطم. في السابق ، كان يُعتقد أن هذه الخضار ضارة وتسبب ضررًا شديدًا للجسم. تستخدم الطماطم اليوم بنشاط في الطهي ، فهي تقوم بإعداد وتحضير جميع أنواع السلطات الطازجة معها. موطن النبات هو أمريكا الجنوبية. نظرًا لأن هذه الخضروات من عائلة Solanaceae معروفة بشكل عام بأنها صحية ولذيذة ، فقد انتشرت في جميع أنحاء العالم.

نظام جذر الطماطم قوي جدًا وعميق. الجذع منتصب (سكن في بعض الأصناف).

يمكن أن يصل ارتفاع الثقافة إلى مترين ، وهناك أيضًا أنواع قزم مصطنعة لا يتجاوز ارتفاعها 30 سم.

أوراق الطماطم ريشية الشكل ، ويزهر النبات بأزهار صفراء صغيرة تتجمع في أزهار عناقيد صغيرة. تُزرع الثقافة فقط من أجل الثمار ، من وجهة نظر علم النبات ، هي التوت. في هذا الصدد ، هناك نقاش لا ينتهي بين المتخصصين حول ما إذا كانت الخضار أو الفاكهة لا تزال طماطم.

الفلفل

الفلفل هو نوع آخر من الباذنجان المألوف. إنها شجيرة معمرة تُزرع بشكل أساسي كمحصول سنوي. ساق النبات في سن مبكرة هو عشبي ، مع مرور الوقت يخشن ويتصلب. يعتمد ارتفاع النبات على التنوع ويمكن أن يختلف من 20 إلى 125 سم (في الأرض المحمية يمكن أن ينمو حتى 3 أمتار). يمكن أن تكون أشكال جذع الفلفل كثيفة أو شبه جذعية أو قياسية.

معظم الكتلة الكلية للثقافة هي أوراق الشجر. لون الأوراق من الفاتح إلى الأخضر الداكن. تتميز الأزهار بشكل يشبه العجلة. يمكن إقرانهم أو ربطهم بشكل فردي أو حتى ربطهم في عناقيد.

يمكن أن تكون فاكهة الفلفل مختلفة الألوان والأشكال والأحجام. يمكن أن يكون الوزن مختلفًا جدًا أيضًا - من 5 إلى 200 جرام. تستخدم ثمار الفلفل على نطاق واسع في الطهي ويتم حفظها لفصل الشتاء.

فيساليس

Physalis هو نبات ينمو على ارتفاع يتراوح بين متر ونصف إلى مترين ، يتخلله عدد كبير من أزهار الفوانيس. يمكن أن تكون الأزهار حمراء أو برتقالية أو صفراء.

عادة ما تزهر الثقافة في شهر مايو ، وتنضج التوت بالقرب من شهر سبتمبر. عادة ما يشار إلى Physalis باسم نباتات الزينة. غالبًا ما يُزرع كديكور للحديقة وضواحيها ، لكن بعض أصنافه صالحة للأكل وتجد استخدامها في الطهي. ظاهريًا ، تبدو فاكهة Physalis مثل الطماطم الصغيرة. يمكن أن يكون لونه برتقالي أو أصفر أو أخضر ، حسب الصنف المحدد المأخوذ.

البطيخ الكمثرى

يمكن استكمال قائمة الخضار من عائلة Solanaceae باسم آخر - البطيخ الكمثرى. إنه شجيرة دائمة الخضرة موطنها أمريكا الجنوبية. يزرع من أجل الفاكهة الحلوة الصالحة للأكل ، والتي تشبه في رائحتها ولونها الكثير من الخيار أو البطيخ أو اليقطين. كانت الثقافة الأكثر انتشارًا في نيوزيلندا وبيرو وتشيلي.

في الظروف الروسية ، لا يزرع البطيخ الكمثرى عمليا

اسم آخر للبطيخ الكمثرى هو بيبينو. هذه شجيرة معمرة شبه خشبية تنمو حتى متر ونصف. تختلف ثمار Pepino في التنوع - فهي تختلف ليس فقط في الشكل والحجم ، ولكن أيضًا في اللون والذوق.

ملامح محاصيل الباذنجان النباتية

على الرغم من انتشار الخضروات من عائلة الباذنجانيات ، إلا أنها قد تسبب ضررًا معينًا للصحة ، لذلك يجب أخذها بحذر. لذلك ، على سبيل المثال ، لا يعلم الجميع أن هذه العائلة لا تشمل فقط البطاطس والطماطم والفلفل الآمنة ، ولكن أيضًا المحاصيل مثل الهنباني والتبغ والداتورة ، والتي يصنفها العديد من الصيادلة على أنها مواد مخدرة.

كيف يؤثر الباذنجانيات على الصحة

يعتقد بعض الخبراء ، بما في ذلك خبراء التغذية ، أن تناول الباذنجانيات بشكل يومي يمكن أن يضر بالصحة. إن الإفراط في تناول الخضروات في النظام الغذائي الذي يمكن أن يعزى إلى هذه العائلة له تأثير ضار شديد التنوع:

• يثير آلام المفاصل أو يزيدها ؛
• يسبب الأرق
• يخلق مشاكل في الجهاز الهضمي.
• يساعد على تسريع عملية شيخوخة الجسم.
• تفاقم مسار عدد من الأمراض المزمنة.

لم يتمكن الباحثون بعد من إثبات مثل هذا التأثير المقنع لخضروات الباذنجانيات على جسم الإنسان. على الرغم من ذلك ، يبذل العديد من المدافعين عن نظرية خطر الباذنجانيات جهودًا لتقليل عددها في نظامهم الغذائي.

آثار قلويدات الستيرويد على الجهاز العصبي

ترتبط معظم الأبحاث الطبية الجارية على منتجات الباذنجانيات بمادة خاصة مدرجة في تركيبتها. نحن نتحدث عن قلويدات.

تعتبر قلويدات الستيرويد خطيرة بشكل خاص لأنها يمكن أن يكون لها تأثير كبير على الجهاز العصبي.إنها تمنع نشاط الكوليستيراز في الخلايا العصبية ، مما يؤدي بدوره إلى انتهاك تحكم الجهاز العصبي في حركة العضلات. تشمل الأعراض تقلصات العضلات والرعشة والمغص. ومع ذلك ، إذا كنت تأخذ البطاطس كمثال ، فإنها ببساطة لا تحتوي على مثل هذه الكمية من الألكولويدات الستيرويدية لتسبب الانحرافات المذكورة. لذا فإن خطر الباذنجان (على الأقل بعضها) مبالغ فيه.

حساسية من الباذنجانيات

تظهر فئة معينة من الناس رد فعل تحسسي تجاه خضروات عائلة الباذنجانيات. قد تشمل أعراض فرط الحساسية لهذه المحاصيل:

• متسرع؛
• قشعريرة؛
• غثيان؛
• متلهف، متشوق؛
• إشعال؛
• آلام العضلات والمفاصل.
• القيء.
• إسهال؛
• الانتفاخ.
• حرقة من المعدة.
• صنع كميات زائدة من المخاط.

أفضل طريقة لحل المشكلة هي التخلص من الباذنجان من النظام الغذائي من حيث المبدأ. إذا لم تكن هناك ثقة مؤكدة في وجود رد فعل تحسسي أو فرط الحساسية للمنتج ، ولكن ظهرت شكوك بالفعل ، يوصي الخبراء بشدة ببدء يوميات طعام وتدوين جميع الأعراض الموجودة فيها.

أفراد الأسرة الآخرين

بعد العثور على إجابة السؤال ، تعتبر الباذنجان كلها نفس الخضروات ، ولن يكون من الضروري ذكر أن العديد من النباتات الطبية والزينة تنتمي أيضًا إلى هذه العائلة.

الباذنجان الطبية

على الرغم من وجود فوائد معينة للجسم من المحاصيل الطبية لعائلة Solanaceae ، إلا أنه يجب استخدامها بحذر شديد وبجرعات صغيرة ، لأنها سامة. يمكن أن تشمل هذه المجموعة:

• ولفبيري (مقشع ، مدر للبول ، مفرز الصفراء ، فعال أيضًا في حالات الجلد مثل الصدفية) ؛
• البلادونا (الأوراق والجذور هي مواد تخدير ممتازة ومضادات للتشنج) ؛
• هينبان أسود (يستخدم كمسكن ومسكن) ؛
• مخدر عادي (تأثير مضاد للتشنج ومهدئ) ؛
• التبغ (المستخدم في الطب الشعبي لعلاج الأمراض الجلدية) ؛
• والبعض الآخر.

قليلون يعرفون أن توت الذئب هو نبات طبي مفيد للغاية.

الباذنجان الزخرفي

تحظى نباتات الزينة من عائلة Solanaceae بتقدير كبير من قبل البستانيين. وتشمل هذه البطونية الهجينة والتبغ المعطر وأمبلنايا كاليبراهوي وبعض الأنواع الأخرى من الباذنجان. تصبح جميعها زخرفة ممتازة لمؤامرة حديقة ويمكن أن تصبح عنصرًا لافتًا للنظر في أي تصميم للمناظر الطبيعية.

التبغ المزخرف يزهر بشكل جميل للغاية

عائلة Solanaceae متنوعة بشكل لا يصدق. على الرغم من الموقف الغامض تجاهها من جانب خبراء التغذية والأطباء ، لا يوجد دليل مقنع على أن البطاطس أو الطماطم أو الباذنجان أو الطماطم يمكن أن تضر بالجسم. لذلك ، يجب ألا تخاف من تناولها ، وزرعها في قطع أراضي شخصية واستخدام التراكيب الطبية القائمة على نباتات الباذنجانيات.