Jak dozrát meruňky doma

V obchodech najdete mnoho druhů nezralého ovoce: jablka, banány, meruňky. To jim umožňuje udržovat čerstvost a integritu během přepravy a vypadat reprezentativně na pultu. Aby meruňky mohly dozrát doma, měly by být dodrženy všechny podmínky, a to dodržovat požadovaný teplotní režim, indikátor vlhkosti, zvolit správnou nádobu, místo skladování.

Proč jsou odstraněny nezralé meruňky

Zahradníci sbírají nezralé plody ve snaze prodloužit jejich trvanlivost. Nezralé plody doma nadále uvolňují ethylen, pod vlivem kterého se škrob přemění na cukr a ovoce získá požadovanou fázi zralosti.

Zralé meruňky jsou lahodné a aromatické

Důvody pro předběžné odstranění meruněk ze stromu:

• Včasná sklizeň pomáhá prodloužit období pro dosažení zralosti spotřebitele. Postupné zrání a správné skladování vám umožní vychutnat si vynikající chuť co nejdéle.
• Horké počasí může negativně ovlivnit nezralé plody, urychlit zrání a vyvolat hnilobné procesy.
• Kvůli špatným povětrnostním podmínkám, častým dešťům není možné stanovit přesné datum sklizně zralých plodů a určit, zda na větvích dozrávají meruňky, což by mohlo způsobit shnilou úrodu nekvalitní.
• Při sbírání zelených plodů je zachována jejich silná struktura, během přepravy se nepoškodí.

Nezralé meruňky

Vlastnosti sběru a konzervace nezralých plodů

Poté, co jste se rozhodli předem vybrat meruňky, měli byste vzít v úvahu několik důležitých doporučení pro úspěšný postup:

• Sklizeň dozrává v červnu až červenci, podle odrůdy jsou nejranější odrůdy již začátkem května. Kdy vybrat meruňky ze stromu, musíte určit na základě jejich vzhledu, který označuje stupeň zralosti.
• Sběr by měl být prováděn za suchého počasí, ráno po odpaření rosy. Ve dne je lepší odmítnout jíst, ovoce bude v budoucnu špatně skladováno.
• Zahradníci doporučují trhat mírně nezralé nažloutlé plody, pokud je plánována dlouhodobá přeprava.
• Sběr ovoce může být ovlivněn povětrnostními podmínkami, takže zpoždění načasování je riskantní. V suchém a horkém počasí, s prodlouženými déšť, se proces dosažení zralosti spotřebitele zrychlí, plody začnou vadnout a na větvi nevydrží příliš dlouho.
• Každý letní obyvatel má otázku: co dělat, když se zlomí meruňková větev s plody. V této situaci můžete sbírat plody a posílat je k dozrávání.

Po sklizni je nutné pečlivě roztřídit všechny plody a oddělit vzorky vhodné pro skladování:

• suchý, bez známek rozkladu, s tvrdou a rovnoměrnou pokožkou;
• stejný tvar, barva;
• žádné příznaky plísní, parazitů;
• žádné poškození, praskliny, promáčknutí, skvrny.

Zelené plody nejsou vhodné k dlouhodobému skladování.

Pokud je plodina sklizena ve velkém množství, nemůžete to udělat bez podrobnější přípravy pro skladování:

• Každé ovoce zabalte do pergamenového papíru, abyste jej chránili před škůdci, houbami a pečlivě uložte ve vrstvách do nádoby pro skladování. Můžete dát meruňky do dřevěných nebo lepenkových krabic a poslat je do místnosti s chladnou teplotou. Doba použitelnosti se tedy zvyšuje na 1–2 týdny.
• Celé ovoce vložte do plastových hermeticky uzavřených nádob a odešlete do chladničky. Studené znemožní zrání a nechá ovoce vydržet až 1 měsíc.
• Po vyjmutí jámy z ovoce ji odešlete do mrazničky. Doba použitelnosti se zvyšuje až na rok. Polotovar lze použít na náplně, kompot, omáčku.

Jak dozrát nezralé plody doma

Aby meruňky doma rychleji dozrávaly, musíte k tomu vytvořit podmínky. Existuje několik způsobů:

• Nechte plody ležet na parapetu a poté je zakryjte papírem. Zároveň je důležité chránit je před přímým slunečním zářením. Jinak by meruňky vyschly a byly pokryty popáleninami. Jablka nebo banány umístěné vedle sebe, které uvolňují ethanol, pomohou ovoci dozrát rychleji.
• Nezralé meruňky vložte do jedné vrstvy do dřevěných beden. To vám umožní okamžitě si všimnout zkaženého ovoce a odstranit ho, než se hniloba přenese do sousedství a začne se šířit. Krabičku zakryjte papírem, aby byl chráněn před světlem.
• Jako kontejnery používejte papírové sáčky, které pomohou udržovat konstantní režim teploty a vlhkosti. Je zakázáno používat noviny k ukládání nezralých plodů, tiskový inkoust obsahuje škodlivé chemikálie, které jsou nebezpečné pro lidské zdraví.

Plody dozrávají doma za 5-7 dní při teplotě 20-22 stupňů. Je třeba mít na paměti, že nedostatečné větrání povede k hnilobě plodiny. Po prostudování způsobů dozrávání meruněk doma si můžete připravit ovoce pro budoucí použití a dlouho si užívat jeho chuť.

Skladování meruněk

Jaká je optimální teplota pro zrání meruněk

Během týdne v místnosti s teplotou +22 stupňů plody dozrají, získají vynikající chuť, příjemnou vůni a jasně oranžovou barvu. Meruňky nepřehřívejte, vlhkost se rychle odpaří a plodina vyschne. Při zmrazení je struktura buničiny narušena, kvůli čemuž plody nebudou schopny dozrát a získat letargii, nepříjemnou chuť.

Jaká by měla být vlhkost

Vhodná vlhkost vzduchu je 90-95 procent jako v suterénech a sklepech. Pro rovnoměrné zrání musí být tento indikátor řízen a nesmí se snižovat. Do takové místnosti by mělo být zasíláno pouze suché ovoce. I když se oplachování vzdali, je důležité je důkladně osušit. Do nádob s víčky, taškami a jinými nádobami, které narušují přístup kyslíku, nedávejte ovoce, aby dozrálo. Po 2–3 hodinách po takovém ucpání začnou procesy nevratného rozpadu a bude nutné plodinu vyhodit.

Nuance skladování nezralých meruněk

V zájmu zachování sklizně je důležité prostudovat doporučení odborníků na její skladování a zjistit, co lze z nezralých meruněk udělat.

Sušené

Chcete-li zachovat maximální množství vitamínů a minerálů, meruňky roztřiďte a nechte je uschnout v troubě nebo sušičce. V jižních oblastech můžete poloviny nezralých plodů ponechat na slunci po dobu 4-5 dnů.Pro skladování sušených meruněk můžete najít nejlepší místo jak v městském bytě, tak v soukromém domě. Dlouhodobě se nezhoršují a zachovají si všechny užitečné komponenty, pokud vyberete tu správnou:

• Dozrávající místo. Sušené meruňky můžete nechat v chladničce, mrazničce nebo v uzavřené skříni na dobře větraném místě: balkon, spíž, podkroví. Nedoporučuje se uchovávat ovoce v blízkosti dřezu, sporáku, mikrovlnné trouby.
• Teplotní podmínky. Místnost by neměla být větší než + 15-20 stupňů, jinak může hmyz sestoupit. Aby se zabránilo tvorbě plísní, je nutné upravit nastavení vlhkosti. Indikátor by neměl překročit 65%.
• Balící materiál. Sušené meruňky by měly být skladovány v samostatném obalu, mimo jiné ovoce. Je lepší skladovat výrobek ve skleněné, hermeticky uzavřené nádobě, kartonové krabici nebo dřevěné krabici. Před odesláním ovoce do mrazničky byste je měli pečlivě zabalit do fólie.

Sušené meruňky

Zamrzlý

V poslední době získává popularitu skladování meruněk v mrazáku. Stojí za zvážení, že nezralé plody by neměly být umístěny do mrazničky, protože pod vlivem nízkých teplot nezrají. Proto by měly být zmrazeny pouze zralé meruňky:

1. Ovoce umyjte, nechte uschnout, zbavte jám.
2. Pokud je to žádoucí, nakrájejte na malé kousky.
3. Umístěte do polyetylénových pytlů nebo mrazicích nádob.
4. Zašlete do mrazničky. Doba použitelnosti není delší než 1 rok.

Zmrazení meruněk

Studené úložiště

V chladničce při teplotě asi +5 stupňů se plody skladují pouze měsíc, pokud je indikátor vyšší, asi týden. Postupně se jejich chuť a vzhled začínají zhoršovat. Pro skladování je lepší použít speciální nádobu na zeleninu a pokusit se ji pevně zavřít.

Běžné chyby úložiště

Mezi nejčastější chyby při skladování nezralé plodiny patří:

• Po brzké sklizni se získají zelené meruňky, co je třeba s nimi dále dělat, záleží na cílech. Mnozí se snaží získat lahodné šťavnaté ovoce co nejrychleji a někteří se snaží potěšení ještě dlouho roztažit. Skladování meruněk s plnou nutriční hodnotou však musí být prováděno v souladu se všemi požadavky.
• Je důležité správně určit stupeň zralosti meruněk ještě na stromě. Pokud sbíráte absolutně zelené ovoce, pak bude nemožné, aby dozrálo. K uložení lze odeslat pouze nažloutlé, ne zcela zralé vzorky.
• Ovoce se nesmí před dozráním umýt. To může vyvolat vývoj plísňových kolonií na slupce, poté je produkt nevhodný k použití. Pokud se nemůžete vyhnout mytí, musíte je před odesláním ovoce uschnout a otřít suchým ručníkem.

K uložení můžete poslat ne zelené, ale mírně nažloutlé plody

Informace o tom, jak správně dozrát meruňky doma, vám pomohou získat velkorysou sklizeň chutného a vysoce kvalitního ovoce. A pokud dodržíte technologii skladování ovoce, můžete celé rodině poskytnout zdravý produkt po celý rok.