Jestiva bracken paprat - kako izgleda i gdje raste

Paprati su najstarije biljke drveća i pokrivača tla na planeti Zemlji, koje su uspjele sačuvati ne samo izgled i strukturu, već i raznolikost vrsta. Žive u svim krajevima Zemlje, osim na Antarktiku, pustinji. Podnose sušu, vlagu, visoke i niske temperature, a otporni su na promjene u okolišu.

Unatoč činjenici da u modernom okruženju paprati više ne prevladavaju u biljnom svijetu, nemaju ogromne veličine, zadivljuju originalnošću i tajanstvenom ljepotom. Zanimljiv njihov predstavnik je paprat Orlyak.

Vrste paprati

Paprati su postupno ulazile u ljudski život, ne samo kao samonikle ili egzotične biljke. Koriste se kao domaća ili ukrasna kultura. Uz to, dobro su se dokazali na farmakološkom polju, tradicionalnoj medicini.

Kako izgleda Orlyak

Razlikovati otrovne (s toksičnim učincima na ljudsko tijelo) i jestive vrste paprati.

Jestiva paprat:

• Matteuccia struthiopteris - Obična noj. Listić je u obliku nojevog pera, lišće se nalazi na vrhu korijena. Distribuira se u središnjoj Rusiji, Transbaikaliji, Altaju u crnogoričnim šumama, vodenim tijelima.
• Osmunda asiatica - azijska Osmunda. Mala biljka s kratkim, ravnim pagonima. Distribuiran na Primorskom teritoriju.
• Pteridim aquilnum - Bracken, obična paprat. Usjev s jednim listom ne daje grmlje. Naseljava gotovo čitav teritorij Rusije u četinarsko-širokolisnim šumama.

Otrovne paprati:

• Druopteris - Štit;
• Athurium - Kochedyzhnik.

Rizomi ovih vrsta paprati sadrže čestice fluroglicina, snažnog toksina.

Papratni orao

Jedna od najpoznatijih i najraširenijih papratnjača na planeti je paprat Orlyak - prekrasna svijetla biljka, može ukrasiti bilo koji kutak u vrtu, šumi ili u blizini ribnjaka.

Kultura se koristi u narodnoj medicini - izvarak iz mladica koristi se za ublažavanje stresa, uklanjanje radionuklida, uklanjanje vrućice i jačanje kostura. Uvarak od korijena djeluje antihelmintički, ublažava bolove u zglobovima i pomaže kod proljeva.

Opis

Glavne karakteristike kulture:

• Kako izgleda bracken paprat? Bracken je višegodišnja biljka iz porodice Dennstedtiye. Karakteristična značajka u opisu paprati je lisnati list, oblikom nalik krilima orla s vrhovima uvijenim prema unutra. Obično Orlyak doseže 70 cm visine, ali u povoljnijim klimatskim uvjetima (Primorski kraj) naraste iznad metra. Korijenov sustav dobro je razvijen, duboko smješten, zbog čega biljka brzo raste, prilagođava se svim klimatskim značajkama - korijenje se ne smrzava, ne boji se suše, kiše, pa čak ni požara.

Rachises

• Gdje raste bracken paprat? Kultura se nalazi u svim krajevima svijeta, osim na Antarktiku i pustinji, a raširena je u Rusiji: u srednjem pojasu, u Sibiru, na Uralu, na Dalekom istoku i na Primorskom teritoriju.Stanište - četinarske (borove) i listopadne (brezove) šume, kao i rubovi, brda, vodena tijela. Dobro uspijeva na pašnjacima, proplancima, napuštenim poljima. Preferira pjeskovito, lagano tlo, vapnenac. U nekim se zemljama paprat množi tako velikom brzinom da se protiv nje bori poput korova.

• Kako uzgajati Orlyak kod kuće? Paprat je prekrasna izvorna biljka koja može ukrasiti kut u kući ili alpski tobogan u vrtu. Nepretenciozan je, prilagođen različitim klimatskim uvjetima, nezahtjevan u održavanju. Bracken se može reproducirati dijeljenjem grma, spora, rizoma, procesa. Reprodukcija spora je dug i mukotrpan postupak koji je prilično teško provesti kod kuće. Najbolji način uzgoja usjeva je korištenje grba za razdvajanje ili biljnih izbojaka uz korijen. U tom slučaju morate pažljivo ispitati kako izgleda paprat: stabljika, lišće, korijenov sustav. Moraju biti elastični, bez mrlja i oštećenja.

Za sadnju orla u posudu potrebno je pripremiti pjeskovitu podlogu, na dnu položiti drenažu od šljunka ili opeke. Biljka se u vrt presađuje u proljeće na zasjenjeno mjesto, zaštićeno od propuha. U zemlju treba dodati pijesak, malo pepela, na dno staviti sitne kamenčiće.

Kada se pojave štetnici (kukci, bijele muhe, trips), koriste se insekticidi. Ne vrijedi obrezati krunu - stari se pagoni na proljeće zamjenjuju novim.

Kako pripremiti i čuvati paprat

Bracken je jestiva paprat. U Rusiji se malo koristi, jela od ove biljke smatraju se egzotičnim. U svijetu, posebno u Japanu, tako neobična kuhinja za Europljane vrlo je razvijena, grickalica od pagona Orlyak prilično je popularno i poznato jelo.

Izbojci mlade paprati - rachis koriste se za hranu. Pojavljuju se početkom svibnja i izgledom podsjećaju na puža - vrh peteljki omotan je spiralom. Izbojci se beru prije nego što se pojave prvi listovi - zrela biljka postaje otrovna.

Kolekcija

Za kuhanje rahize se koriste ne više od 30 cm, režu se na visini od 5 cm od tla. Klice se sortiraju po boji i veličini, poravnaju uz gornji rub, zavežu, odrežu točno na dnu. Stabljike možete održavati svježima najviše 10 sati nakon berbe; berbu rahija za zimu potrebno je započeti za 2-3 sata - na taj se način čuva maksimalan broj korisnih stvari.

Soljenje pagona vrši se za industrijsku proizvodnju. Kod kuće se paprat bere sušenjem, smrzavanjem ili kiseljenjem.

Sušenje paprati

Sušenjem klica čuva se izvorni okus biljke Odabiru se gusti i veliki izdanci dužine do 20 cm, koji se prethodno blanširaju u slanoj vodi nekoliko minuta, zatim prebace u cjedilo, isperu hladnom vodom - to pomaže u održavanju elastičnosti i sočnosti paprati.

Prazan

Vrlo je važno da rahije ne prekuhate, jer će u protivnom postati neukusne i raslojene. Kada se izbojci ohlade, preostala vlaga će se odvoditi, možete početi sušiti.

Postoje dva načina sušenja rezultirajućeg obratka:

• Vani. Postupak je dugotrajan i prilično mukotrpan. Potrebno je pripremiti dobro prozračenu suhu sobu, staviti paprat na papir ili u posebnu mrežicu za sušenje povrća. Tijekom 5-7 dana, klice se povremeno okreću, lagano gnječite.
• U električnoj sušilici. Ekspresna metoda nabave. Pripremljeni izdanci stavljaju se u električnu sušilicu u tankom sloju i suše na temperaturi od 50 stupnjeva oko 6 sati. Trebali biste biti oprezni - vrijeme sušenja uvelike ovisi o veličini pagona.Bolje ih je ne sušiti lagano nego isušivati ​​i izgubiti rezultate rada.

Sušenje

Osušeni pagoni stavljaju se u vreće od tkanine, koje se suspendiraju i ostaju na svježem zraku još nekoliko dana da se osuše na prirodnoj temperaturi i vlažnosti.

Vrlo važna nijansa u pripremi je kako čuvati osušenu paprat. Izdanci se stavljaju u papirnate ili platnene vrećice i ostavljaju u mračnoj i suhoj sobi. Ako je vlaga visoka, bolje je prenijeti pagone u staklenu posudu koja se čvrsto zatvara. U tom stanju proizvod zadržava svoje kvalitete dvije godine.

Smrznuta paprat

Jednostavna i učinkovita metoda za pripremu izdanaka koji se izgledom i okusom praktički ne razlikuju od svježeg proizvoda jest zamrzavanje paprati:

• klice su odabrane, oprane, izrezane na prikladne komade.
• blanširan u slanoj vodi, naslonjen u cjedilo, ispran ledenom vodom.
• nakon što se tekućina ukloni sa staklenih izbojaka, osuše se na ručniku ili papiru i ohlade.
• gotove rahize prenose se u zip-vrećice za hranu ili plastične posude, smještene u zamrzivač.

Smrzavanje

Još jedan zanimljiv način pripreme Orlyaka je mariniranje. Da biste to učinili, kuhane slane klice polože se u staklenke i preliju marinadom s umakom od soje, jabučnim octom, češnjakom, šećerom i soli.

Kiseljenje

Rezultat je ukusni zalogaj koji podsjeća na ukiseljene gljive.

Kuhanje jestive paprati

Bracken je zdrava i ukusna biljka koja se široko koristi u orijentalnoj kuhinji. Može se koristiti za pripremu salata, juha, grickalica, variva i prženih jela. Izdanci mlade paprati izvrsno se slažu s rižom, rezancima, povrćem, mesom i plodovima mora. Bracken pozitivno utječe na proces probave, bogat je vitaminima, osim toga, sadržaj kalorija je prilično nizak - 34 kcal.

Recepti pečene paprati

U gotovo svim receptima možete kuhati svježu, smrznutu, sušenu i slanu paprat. Samo trebate uzeti u obzir neke nijanse: preporuča se potopiti suhe pagone u toplu vodu nekoliko sati, slane - potrebno je temeljito isprati.

S lukom

Izrežite 2 srednja luka na pola prstena, pržite na biljnom ulju dok ne porumene, dodajte 500 g kuhane paprati izrezane na male komade u tavu, pržite nekoliko minuta. Ovo je jednostavno, ali ukusno jelo. Po želji možete dodati mrkvu, začiniti kiselim vrhnjem i majonezom. Začinjeno sojinim umakom za paprat u korejskom stilu.

Jela od paprati

S krumpirom

300 g kuhanih klica treba pržiti dok ne postanu hrskave, staviti na tanjur. U tavu stavite 500 grama krumpira, izrezanog na duge komade, pržite dok ne omekša. Posolite, popaprite, dodajte pripremljenu paprat. Po želji možete dodati luk, češnjak. Krumpir poprima ukusan okus gljive.

S mesom

Meso je izrezano na tanke kriške, marinirano solju, paprom, umakom od soje. Luk je izrezan na pola prstena, pržen u biljnom ulju, stavljen na tanjur. Meso se položi u tavu, prži dok ne porumeni i dovede do polupripreme.

S mesom

Pripremljeni izdanci stavljaju se na meso, dodaje se luk. Ako želite, možete jelo ugasiti kiselim vrhnjem ili umakom od soje, dodati sezam.

Ako je paprat gorka

U procesu kuhanja rakija možete se suočiti s uobičajenim problemom - paprat ima gorak okus, radikalno mijenjajući okus jela.Koliko je lako ukloniti gorčinu s paprati? Vrlo je jednostavno: namočite izbojke nekoliko sati u slanoj vodi, promijenite vodu nekoliko puta.

Zatim dobro isperite pagone i kuhajte ih 6-9 minuta uz dodatak soli. Takve klice su spremne za konzumaciju ili daljnju berbu i skladištenje.

Brack paprat nije samo lijepa biljka. Može se uzgajati kod kuće, koristiti za ukrašavanje alpskog tobogana ili kuta u vrtu. Uz to, kultura se cijeni zbog svojih blagotvornih svojstava i koristi se u medicini. Bracken je jestiva paprat, od njega se pripremaju ukusna jela, pržena, ukiseljena, ubrana za zimu.