Felce felce commestibile: che aspetto ha e dove cresce

Le felci sono le piante arboree e tappezzanti più antiche del pianeta Terra, che sono riuscite a preservare non solo l'aspetto e la struttura, ma anche la diversità delle specie. Vivono in tutti gli angoli della Terra, ad eccezione dell'Antartide, il deserto. Resistono a siccità, umidità, alte e basse temperature e sono resistenti ai cambiamenti ambientali.

Nonostante il fatto che nell'ambiente moderno le felci non prevalgano più nel mondo vegetale, non abbiano dimensioni enormi, stupiscono con la loro originalità e misteriosa bellezza. Un loro rappresentante interessante è la felce di Orlyak.

Specie di felce

Le felci sono entrate gradualmente nella vita umana, non solo come piante selvatiche o esotiche. Sono usati come coltura domestica o ornamentale. Inoltre, si sono dimostrati efficaci in campo farmacologico, la medicina tradizionale.

Che aspetto ha Orlyak

Distinguere tra specie di felci velenose (con effetti tossici sul corpo umano) e commestibili.

Felci commestibili:

• Matteuccia struthiopteris - Struzzo comune. La fronda ha la forma di una piuma di struzzo, le foglie si trovano nella parte superiore della radice. Distribuito nella Russia centrale, Transbaikalia, Altai nelle foreste di conifere, corpi idrici.
• Osmunda asiatica - Osmunda asiatico. Una piccola pianta con pagine corte e diritte. Distribuito nel territorio di Primorsky.
• Pteridim aquilnum - Bracken, felce comune. Un raccolto a foglia singola non produce arbusti. Abita quasi l'intero territorio della Russia nelle foreste di conifere a foglia larga.

Felci velenose:

• Druopteris: scudo;
• Athurium - Kochedyzhnik.

I rizomi di queste specie di felci contengono particelle di fluroglicina, una potente tossina.

Fern Eagle

Una delle felci più famose e diffuse sul pianeta è la felce di Orlyak: una bellissima pianta luminosa, può decorare qualsiasi angolo del giardino, della foresta o vicino a uno stagno.

La cultura è usata nella medicina popolare: un decotto dei germogli viene utilizzato per alleviare lo stress, rimuovere i radionuclidi, eliminare la febbre e rafforzare lo scheletro. Il decotto delle radici ha un effetto antielmintico, allevia i dolori articolari e aiuta con la diarrea.

Descrizione

Le principali caratteristiche della cultura:

• Che aspetto ha la felce felce? La felce comune è un'erba perenne della famiglia Dennstedtiye. Una caratteristica distintiva nella descrizione della felce è la fronda, di forma simile alle ali di un'aquila con le punte intrecciate verso l'interno. Di solito Orlyak raggiunge i 70 cm di altezza, ma in condizioni climatiche più favorevoli (Primorsky Krai) cresce sopra un metro. L'apparato radicale è ben sviluppato, situato in profondità, grazie al quale la pianta cresce rapidamente, si adatta a qualsiasi caratteristica climatica: le radici non si congelano, non hanno paura della siccità, delle piogge e persino degli incendi.

Rachises

• Dove cresce la felce felce? La cultura si trova in tutti gli angoli del globo, ad eccezione dell'Antartide e del deserto, ed è diffusa in Russia: nella zona centrale, in Siberia, negli Urali, nell'Estremo Oriente e nel territorio di Primorsky.Habitat: foreste di conifere (pini) e latifoglie (betulle), nonché bordi, colline, corpi idrici. Cresce bene su pascoli, radure, campi abbandonati. Predilige terreno sabbioso, leggero, calcareo. In alcuni paesi, la felce si moltiplica a una velocità così rapida da essere combattuta come un'erbaccia.

• Come coltivare Orlyak a casa? La felce è una bellissima pianta originale che può decorare un angolo della casa o uno scivolo alpino in giardino. È senza pretese, adattato alle diverse condizioni climatiche, poco impegnativo nella manutenzione. Bracken è in grado di riprodursi dividendo il cespuglio, le spore, i rizomi, i processi. La riproduzione delle spore è un processo lungo e meticoloso, che è piuttosto difficile da implementare a casa. Il modo migliore per coltivare un raccolto è usare un cespuglio divisorio o germogli di piante dalla radice. In questo caso, è necessario esaminare attentamente l'aspetto della felce: gambo, foglie, apparato radicale. Devono essere resistenti, privi di macchie e danni.

Per piantare l'aquila in una pentola, è necessario preparare un substrato sabbioso, stendere il drenaggio da ghiaia o mattoni sul fondo. La pianta viene trapiantata in giardino in primavera in un luogo ombreggiato, al riparo dalle correnti d'aria. Sabbia, un po 'di cenere dovrebbe essere aggiunta al terreno, piccoli ciottoli dovrebbero essere posizionati sul fondo.

Quando compaiono parassiti (cocciniglie, mosche bianche, tripidi), vengono utilizzati insetticidi. Non vale la pena tagliare la corona: i vecchi pagon vengono sostituiti con quelli nuovi in ​​primavera.

Come preparare e conservare una felce

Bracken è una felce commestibile. In Russia, è poco usato, i piatti di questa pianta sono considerati esotici. Nel mondo, specialmente in Giappone, una cucina così insolita per gli europei è molto sviluppata, lo spuntino del pagon di Orlyak è un piatto abbastanza popolare e familiare.

I germogli di una giovane felce - il rachide sono usati per il cibo. Appaiono all'inizio di maggio e assomigliano a una lumaca nel loro aspetto: la parte superiore dei piccioli è avvolta a spirale. I germogli vengono raccolti prima che compaiano le prime foglie: una pianta matura diventa velenosa.

Collezione

Per cucinare, i rachis vengono utilizzati non più di 30 cm, vengono tagliati ad un'altezza di 5 cm da terra. I germogli sono ordinati per colore e dimensione, allineati lungo il bordo superiore, legati, tagliati esattamente in basso. Puoi mantenere freschi gli steli per non più di 10 ore dopo la raccolta; è necessario iniziare a raccogliere il rachide per l'inverno in 2-3 ore - in questo modo viene preservato il numero massimo di cose utili.

La salatura del Pagon viene effettuata per la produzione industriale. A casa, la felce viene raccolta mediante essiccazione, congelamento o decapaggio.

Essiccazione della felce

L'essiccazione dei germogli preserva il gusto originale della pianta Vengono selezionati germogli densi e grandi lunghi fino a 20 cm, pre-sbollentati in acqua salata per diversi minuti, quindi trasferiti in uno scolapasta, lavati con acqua fredda - questo aiuta a mantenere l'elasticità e la succosità della felce.

Vuoto

È molto importante non cuocere troppo il rachide, altrimenti diventeranno insapore e stratificate. Quando i germogli si sono raffreddati, l'umidità rimanente si scaricherà, puoi iniziare ad asciugare.

Esistono due modi per asciugare il pezzo risultante:

• All'aperto. Il processo è lungo e piuttosto meticoloso. È necessario preparare una stanza asciutta ben ventilata, posizionare la felce su carta o in una rete speciale per asciugare le verdure. Per 5-7 giorni, i germogli periodicamente girano, impastano leggermente.
• In un'asciugatrice elettrica. Metodo di appalto espresso. I germogli preparati vengono posti in un essiccatore elettrico in uno strato sottile e asciugati a una temperatura di 50 gradi per circa 6 ore. Dovresti stare attento: il tempo di asciugatura dipende in gran parte dalle dimensioni dei pagon.È meglio non asciugarli leggermente che asciugarli e perdere i risultati del travaglio.

Essiccazione

I pagon essiccati vengono posti in sacchetti di tessuto, che vengono sospesi e rimangono all'aria aperta per un altro paio di giorni ad asciugare a temperatura e umidità naturali.

Una sfumatura molto importante nella preparazione è come conservare la felce essiccata. I germogli vengono posti in sacchetti di carta o di stoffa e lasciati in una stanza buia e asciutta. Se l'umidità è alta, è meglio trasferire i pagons in un contenitore di vetro che si chiuda ermeticamente. In questo stato, il prodotto conserva le sue qualità per due anni.

Felce gelata

Un metodo semplice ed efficace per preparare germogli che praticamente non differiscono nell'aspetto e nel gusto da un prodotto fresco è congelare le felci:

• i germogli vengono selezionati, lavati, tagliati a pezzi convenienti.
• sbollentate in acqua salata, adagiate in uno scolapasta, lavate con acqua ghiacciata.
• dopo che il liquido è stato rimosso dai germogli di vetro, vengono asciugati su un tovagliolo o carta e raffreddati.
• I rachise già pronti vengono trasferiti in sacchetti con cerniera per alimenti o contenitori di plastica, posti nel congelatore.

Congelamento

Un altro modo interessante per preparare l'Orlyak è marinare. Per fare questo, i germogli salati bolliti vengono disposti in barattoli e versati con marinata con salsa di soia, aceto di mele, aglio, zucchero e sale.

Decapaggio

Il risultato è uno spuntino delizioso che ricorda i funghi in salamoia.

Cucinare la felce commestibile

Il Bracken è una pianta sana e gustosa che trova largo impiego nella cucina orientale. Può essere utilizzato per preparare insalate, zuppe, snack, stufati e fritture. I germogli di felci giovani si sposano bene con riso, pasta, verdure, carne e frutti di mare. Bracken ha un effetto positivo sul processo di digestione, è ricco di vitamine, inoltre, il suo contenuto calorico è piuttosto basso - 34 kcal.

Ricette di felce arrosto

In quasi tutte le ricette puoi cucinare felci fresche, congelate, essiccate e salate. Hai solo bisogno di prendere in considerazione alcune sfumature: si consiglia di immergere i pagons essiccati in acqua tiepida per diverse ore, quelli salati - è necessario risciacquare abbondantemente.

Con la cipolla

Tagliare 2 cipolle medie a semianelli, friggerle in olio vegetale fino a doratura, aggiungere 500 g di felce bollita tagliata a pezzetti in una padella, soffriggere per qualche minuto. Questo è un piatto semplice ma delizioso. Se lo si desidera, è possibile aggiungere carote, condire con panna acida e maionese. Condito con salsa di soia per una felce alla coreana.

Piatti di felce

Con le patate

300 g di germogli bolliti devono essere fritti fino a renderli croccanti, mettere su un piatto. Mettere 500 grammi di patate, tagliate a pezzi lunghi, in una padella, friggere finché sono teneri. Condire con sale, pepe, aggiungere la felce preparata. Se lo desideri, puoi aggiungere cipolle, aglio. La patata assume un delizioso sapore di fungo.

Con la carne

La carne viene tagliata a fettine sottili, marinata con sale, pepe, salsa di soia. La cipolla viene tagliata a semianelli, fritta in olio vegetale, messa su un piatto. La carne viene disposta in una padella, fritta fino a doratura e portata a metà cottura.

Con la carne

I germogli preparati vengono posti sulla carne, vengono aggiunte le cipolle. Se lo desideri, puoi mettere il piatto con panna acida o salsa di soia, aggiungere i semi di sesamo.

Se la felce è amara

Nel processo di cottura del rachide, puoi affrontare un problema comune: la felce ha un sapore amaro, cambiando radicalmente il gusto del piatto.Quanto è facile rimuovere l'amarezza da una felce? È molto semplice: immergere i germogli per diverse ore in acqua salata, cambiare l'acqua un paio di volte.

Quindi sciacquare bene i pagons e farli bollire per 6-9 minuti con l'aggiunta di sale. Tali germogli sono pronti per il consumo o per l'ulteriore raccolta e conservazione.

La felce felce non è solo una bella pianta. Può essere coltivato in casa, utilizzato per decorare uno scivolo alpino o un angolo in giardino. Inoltre, la cultura è apprezzata per le sue proprietà benefiche e viene utilizzata in medicina. Bracken è una felce commestibile, da essa vengono preparati piatti deliziosi, fritti, in salamoia, raccolti per l'inverno.