Gingebre: què és aquesta planta i d’on prové

El gingebre és una planta perenne que pertany a la família del gingebre. Hi ha més de 140 espècies conegudes, la farmàcia més comuna, que també es coneix com a medicinal o comuna.

Descripció de la planta

La flor de gingebre pot ser decorativa i medicinal, que també s’utilitza a la cuina. La planta és originària de llocs on predomina el clima tropical. Per tant, per a la comoditat, cal proporcionar una alta humitat i calor.

Gingebre durant la floració

Aspecte

Quan parlen de gingebre, en primer lloc recorden la seva arrel, similar a la carxofa de Jerusalem. És una planta tuberosa que sovint s’anomena pera de terra. Molts ni tan sols pensen en l’aspecte de la planta de gingebre.

Les espècies ornamentals es distingeixen per una floració més acolorida. El gingebre, utilitzat en medicina i cuina, no floreix tan abundantment com per dirigir les forces cap a la formació d’un rizoma poderós. La planta, per la seva semblança externa, es compara amb una canya. Però la seva tija no està coberta d’escates.

Floració

El gingebre floreix a la primavera i l’estiu, i a casa és extremadament rar. Amb una cura adequada i unes condicions confortables, les flors apareixen al tercer any de vida. El color depèn del tipus de representant exòtic de la flora. Els tons més habituals:

• marró;
• groc taronja;
• vermell.

Com és una planta de gingebre:

• Les inflorescències s’assemblen a orelles formades a la part superior de la tija a partir de fulles enrotllades en un tub. Poden ser monocromàtics o combinar diversos tons;
• La forma de les inflorescències és variada. Semblen cons, lliris, peònies.

Fulles

Les fulles comencen a créixer a l’arrel. Són estretes i arriben a una longitud de 20 centímetres, mentre que la planta pot arribar a créixer fins a dos metres. Als extrems, les fulles són punxegudes, tenen escates.

Arrel

L’arrel de la planta es troba pràcticament a la superfície, a la capa superior del sòl. Sovint es confon una tija subterrània coberta de fulles. A l’interior és groc i carnós. El rizoma es desenvolupa i allibera tiges del sòl. Posteriorment es formen fulles i inflorescències sobre elles.

Arrel

L’arrel té un gust picant i sona a gingebre en anglès. La paraula té un significat diferent: picant, que reflecteix plenament la qualitat de la planta.

Gingebre: verdura o fruita

Sovint sorgeix la pregunta: què és el gingebre, una verdura o una fruita. De fet, no és ni l’un ni l’altre. Té un rizoma situat a terra. Per tant, el gingebre no es pot classificar com un fruit que sol créixer als arbres. Tampoc no es pot anomenar fruita. Per tant, generalment s’accepta que es tracta d’una planta herbàcia.

D’on ve el gingebre?

L’Índia i el sud-est asiàtic es consideren el lloc de naixement del gingebre, des d’on la flor es va estendre per tot el món. Aparegut a Europa a l'edat mitjana. A l’antiguitat, els habitants d’Àsia l’utilitzaven com a espècia i medicina. A la Xina s’utilitzava en rituals, es creia que la planta espantava els mals esperits.

Varietats i tipus per al cultiu

Normalment l’arrel de gingebre és clara, lleugerament groguenca.Amb el temps, amb un emmagatzematge a llarg termini, s’enfosqueix i es torna marró. Es talla de color blanc i després es torna groc. Hi ha una varietat de tall vermellós. Però aquesta és la seva única característica; això no afecta el gust i l’aspecte de la part del terra de la planta.

Diferents varietats difereixen pel color de les inflorescències. Poden ser:

• verd;
• porpra;
• groc amb venes blaves.

Les flors tenen una olor diferent:

• taronja;
• herba fresca tallada;
• querosè.

La forma i la longitud del rizoma és un altre tret distintiu. Hi ha diverses tiges subterrànies:

• semblant a un puny o una mà amb els dits estesos;
• rodó i aplanat;
• allargat;
• banyat.

Ginger Zerumbet

Ginger Zerumbet és una planta ornamental les inflorescències de la qual s’assemblen a un con. Les seves escates estan ben tancades. Al principi són de color verd, durant la floració es tornen de color vermell brillant i després adquireixen un to marró. En aquest moment, es poden trobar llavors entre les escates, que s’utilitzen per a la reproducció.

La planta és popular perquè es considera sense pretensions. El podeu cultivar a casa i a l’aire lliure.

Ginger Zerumbet

Porpra gingebre

El gingebre porpra també es diu Plai. Es diferencia de l’habitual pel fet que té un efecte refredador. Per tant, s’utilitza sovint en medicina com a analgèsic i antisèptic.

La part de l’arrel és groga o verda. Creix principalment a l'Índia i Tailàndia. A la primavera i a l’estiu apareixen flors, poden ser blanques o grogues. Al mateix temps, s’estén un agradable aroma amb una nota de càmfora. El gingebre porpra s’afegeix sovint a l’oli essencial i és beneficiós per a:

• dolor en les articulacions;
• atacs d'asma;
• problemes intestinals;
• fatiga, insomni.

Gingebre blanc

El gingebre blanc també es diu Bengala. És una varietat vegetal comercial. L’arrel es treu del terra i es pela. Després es conserva durant un temps en una solució feble d’àcid sulfúric. El propòsit del procediment és fer que l’arrel sigui menys picant, adquireix suavitat i aroma agradable.

Gingebre negre

El gingebre negre també és una varietat comercial. El seu altre nom és "Barbados". Després de treure les arrels del terra, s’aboca amb aigua bullent. Gràcies a aquesta acció, l’arrel adquireix un sabor ardent i picant.

Gingebre rosa

El gingebre en escabetx (gari) es distingeix pel seu color vermell. En un tall d'una arrel fresca, l'ombra és de color gris groguenc. Es torna vermell com a resultat de l’acció del vinagre i el sucre, amb els quals es barreja la planta. Normalment se serveix amb plats de peix per matar el sabor i passar al següent producte.

Els restaurants japonesos sempre utilitzen arrels en escabetx quan serveixen els àpats. Molts serveis de lliurament utilitzen la planta en el seu nom, per exemple, "Ginger" a Zlatoust, "Southern Ginger" a Krasnaya Polyana.

Ginger Mioga

Mioga: gingebre japonès, és resistent. És l’única planta de la família Ginger que pot sobreviure a temperatures inferiors a les gelades. Els japonesos aprecien els cabdells que s’utilitzen per menjar:

• guisat, escabetx, en conserva;
• afegit a les sopes;
• s’utilitza com a condiment.

Ginger Mioga

Gingebre medicinal

El gingebre és una herba coneguda per les seves propietats medicinals. La inflorescència del representant farmacèutic tropical de la flora s’assembla a un con, s’anomena en forma d’espiga. No es produeix en estat salvatge. Les flors són de color marró porpra o groc. En medicina s’utilitzen les arrels de la planta, que s’extreuen després de la floració. Després es neteja i s’asseca. El seu color és blanc-groc, tenen un aroma picant i un gust cremant.

Propietats curatives

L’efecte positiu del gingebre sobre el cos s’explica per la seva composició, fins i tot s’anomena curador daurat.Conté olis essencials, vitamines, aminoàcids, substàncies amb efectes antisèptics i analgèsics.

Què tracta el gingebre:

• té un efecte laxant i colerètic;
• ajuda a combatre els cucs;
• s’utilitza en calor com a diaforètic;
• estimula la circulació sanguínia;
• cura el dolor muscular, les articulacions i la inflamació.

També s’utilitza per a trastorns nerviosos que s’acompanyen de la manifestació d’agressions. A més, afavoreix la recuperació de la memòria, millora l’atenció.

Aplicacions de cuina

La planta en flames s’utilitza àmpliament a la cuina. Afegir una verdura d’arrel als plats ajudarà a revelar el gust dels ingredients restants, el més important és utilitzar el producte correctament. Es pot consumir fresc, sec, adobat. S'afegeix tant en parts com en parts. La pols s’utilitza per fer sopes, salses, postres.

La massa es fa a partir de l’arrel vegetal, afegiu-la mentre pasteu. Per fer la salsa, afegiu gingebre al final. Moltes postres i begudes no són completes sense una espècia calenta.

Les begudes són populars a causa del sabor i l’efecte tònic originals, sinó que també contribueixen a la pèrdua de pes. Per fer te de gingebre, cal ratllar una culleradeta d’arrel i bullir-la amb aigua bullent. El gingebre va bé amb la mel. El més important és recordar que s’afegeix al final quan la beguda s’ha refredat a temperatura ambient. En cas contrari, la mel alliberarà agents cancerígens perillosos per al cos. A la beguda acabada s’afegeix una rodanxa de llimona.

Te de gingebre

La llimonada i el kvass es preparen a partir de l'arrel fresca. Podeu fer unes postres delicioses amb l’afegit de fruites seques. Cal bullir-les, afegint-hi espècies al gust, per exemple, cardamom, canyella, clau.

Quins fruits secs triar depèn de les preferències:

• pomes;
• panses;
• albercocs secs;
• prunes prunes;
• dates.

Quan la massa, diluïda amb aigua, s’espesseix, s’afegeix una culleradeta de gingebre. L’almívar va bé amb els gelats.

Cúrcuma i gingebre

Sovint, quan es cuina, es planteja la pregunta: és el mateix gingebre i la cúrcuma, si són espècies intercanviables? Les plantes pertanyen a la mateixa família, de manera que es poden considerar parents. Tenen algunes similituds quant a l’aspecte i el desenvolupament. La cúrcuma també utilitza una arrel. Però el seu sabor no és tan picant, és més suau i agradable. Per tant, quan s’afegeix als productes durant la cocció, no es pot tenir por de malmetre el plat. Una altra semblança és l’efecte escalfador que tenen les dues plantes.

La cúrcuma conté pigments colorants, fins i tot l’arrel és de color groc brillant al tall. Per tant, s’utilitza sovint a la cuina per donar l’ombra desitjada. La cúrcuma també és molt apreciada en la indústria lleugera i la medicina popular. Principalment, combat les infeccions bacterianes i víriques, és capaç de curar ferides.

Les principals diferències són:

• gust;
• color de l’arrel al tall.

Cultivar gingebre a casa

Podeu cultivar gingebre a partir de l'arrel comprada a la botiga. El més important és que sigui fresc i ferm. Els brots són visibles a l’arrel, cosa que ajudarà a aparèixer una nova planta. Per despertar-los, cal posar el material de plantació a l’aigua durant un parell d’hores.

Es col·loca el drenatge a l’olla i després el sòl preparat. Ha de consistir en:

• sorra;
• gespa;
• humus.

L’arrel s’aprofundeix 3 centímetres de manera que els cabdells queden a la part superior. Cal regar la planta abundantment, després de 2-3 setmanes apareixeran brots.

Creixent a casa

És important proporcionar a la flor unes condicions confortables:

• ruixeu periòdicament per crear humitat elevada;
• protegir de la llum solar directa;
• l'aigua en funció de la temperatura, per la calor, augmenta la freqüència de la humitat, evita assecar el sòl;
• després que les fulles s’hagin marcit, traieu-les i extreureu l’arrel, peleu-les, eixugueu-les, si cal, guardeu-les a una temperatura d’uns 4 graus.

La cura depèn de què serveixi el gingebre. Si es compra per florir, com a planta ornamental, a casa haureu de seguir unes regles senzilles:

• no traieu el rizoma després que les fulles s'hagin marcit;
• aigua poques vegades a l'hivern, proporcionant pau a la planta;
• alimentar i augmentar el reg a la primavera;
• utilitzeu una olla petita per limitar el creixement de les arrels.

El gingebre és una planta que té propietats decoratives i que s’utilitza àmpliament en medicina i cuina. La flor és originària de climes tropicals i es pot mantenir a casa per proporcionar calor i humitat.