Valgomasis šakinis papartis - kaip jis atrodo ir kur auga

Paparčiai yra seniausi medžių ir žemės dangos augalai Žemės planetoje, sugebėję išsaugoti ne tik išvaizdą ir struktūrą, bet ir rūšių įvairovę. Jie gyvena visuose Žemės kampeliuose, išskyrus Antarktidą, dykumą. Jie atlaiko sausrą, drėgmę, aukštą ir žemą temperatūrą, yra atsparūs aplinkos pokyčiams.

Nepaisant to, kad šiuolaikinėje aplinkoje paparčiai nebėra vyraujantys augalų pasaulyje, neturi didžiulių dydžių, jie stebina savo originalumu ir paslaptingu grožiu. Įdomus jų atstovas yra Orlyako papartis.

Paparčio rūšys

Paparčiai pamažu įžengė į žmogaus gyvenimą ne tik kaip laukiniai ar egzotiniai augalai. Jie naudojami kaip namų ar dekoratyviniai pasėliai. Be to, jie gerai įrodė farmakologinėje srityje, tradicinėje medicinoje.

Kaip atrodo Orlyakas

Skirkite nuodingas (turinčias toksinį poveikį žmogaus organizmui) ir valgomąsias paparčių rūšis.

Valgomieji paparčiai:

• Matteuccia struthiopteris - paprastasis strutis. Smilkinys yra stručio plunksnos formos, lapai yra šaknies viršuje. Paplitęs centrinėje Rusijos dalyje, Užbaikalijoje, Altajaus spygliuočių miškuose, vandens telkiniuose.
• Osmunda asiatica - Azijos Osmunda. Mažas augalas su trumpais, tiesiais pagoniais. Paskirstyta Primorskio teritorijoje.
• Pteridim aquilnum - Bracken, paprastasis papartis. Vieno augimo lapų pasėliai krūmų neduoda. Jis gyvena beveik visoje Rusijos teritorijoje spygliuočių-plačialapiuose miškuose.

Nuodingi paparčiai:

• Druopteris - skydas;
• „Athurium“ - Kočedžnikas.

Šių paparčio rūšių šakniastiebiuose yra fluroglicino, stipraus toksino, dalelių.

Papartis Erelis

Vienas garsiausių ir labiausiai paplitusių paparčių planetoje yra Orlyak papartis - gražus ryškus augalas, jis gali papuošti bet kurį sodo, miško ar šalia tvenkinio kampą.

Kultūra naudojama liaudies medicinoje - nuoviras iš ūglių naudojamas stresui malšinti, radionuklidams pašalinti, karščiavimui pašalinti, griaučiams stiprinti. Šaknų nuoviras turi antihelmintinį poveikį, malšina sąnarių skausmus, padeda viduriuojant.

apibūdinimas

Pagrindinės kultūros savybės:

• Kaip atrodo skliaustinis papartis? Paprastasis šaknis yra daugiametė Dennstedtiye šeimos žolė. Skiriamasis paparčio apibūdinimo bruožas yra paparčio forma, panaši į erelio sparnus, kurių patarimai susukti į vidų. Orlyako aukštis paprastai siekia 70 cm, tačiau esant palankesnėms klimato sąlygoms (Primorskio kraštas) jis auga virš metro. Šaknų sistema yra gerai išvystyta, išsidėsčiusi giliai, dėl kurios augalas sparčiai auga, prisitaiko prie bet kokių klimato ypatumų - šaknys neužšąla, jos nebijo sausros, kritulių ir net gaisrų.

Rachises

• Kur auga šakinis papartis? Kultūra randama visuose pasaulio kampeliuose, išskyrus Antarktidą ir dykumą, ir yra plačiai paplitusi Rusijoje: vidurinėje zonoje, Sibire, Uraluose, Tolimuosiuose Rytuose ir Primorsky teritorijoje.Buveinė - spygliuočių (pušų) ir lapuočių (beržų) miškai, taip pat pakraščiai, kalvos, vandens telkiniai. Gerai auga ganyklose, kirtavietėse, apleistuose laukuose. Mėgsta smėlingą, lengvą dirvą, kalkakmenį. Kai kuriose šalyse papartis dauginasi tokiu greičiu, kad su juo kovojama kaip su piktžole.

• Kaip auginti „Orlyak“ namuose? Papartis yra gražus originalus augalas, galintis papuošti namo kampą ar Alpių kalvą sode. Tai nepretenzingas, pritaikytas skirtingoms klimato sąlygoms, nereikalaujantis priežiūros. Brackenas sugeba daugintis dalydamas krūmą, sporas, šakniastiebius, procesus. Sporų dauginimasis yra ilgas ir kruopštus procesas, kurį gana sunku įgyvendinti namuose. Geriausias pasėlių auginimo būdas yra naudoti šaknį dalijantį krūmą ar augalų ūglius. Tokiu atveju turite atidžiai ištirti, kaip atrodo papartis: stiebas, lapai, šaknų sistema. Jie turėtų būti atsparūs, be dėmių ir pažeidimų.

Norėdami sodinti erelį į vazoną, būtina paruošti smėlio substratą, dugne išdėstyti drenažą iš žvyro ar plytų. Augalas pavasarį persodinamas į sodą tamsesnėje vietoje, apsaugotoje nuo skersvėjų. Į dirvą reikia įpilti smėlio, šiek tiek pelenų, ant dugno uždėti mažus akmenukus.

Kai pasirodo kenkėjai (vabzdžiai, baltarūgės, tripsai), naudojami insekticidai. Neverta apipjaustyti karūnos - pavasarį senieji pagoniai keičiami naujais.

Kaip paruošti ir laikyti paparčius

Brackenas yra valgomas papartis. Rusijoje jis yra mažai naudojamas, šio augalo patiekalai laikomi egzotiškais. Pasaulyje, ypač Japonijoje, tokia neįprasta europiečiams skirta virtuvė yra labai išvystyta, „Orlyak pagon“ užkandis yra gana populiarus ir žinomas patiekalas.

Maistui naudojami jauno paparčio ūgliai. Jie pasirodo gegužės pradžioje ir savo išvaizda primena sraigę - lapkočių viršus suvyniotas spirale. Ūgliai skinami prieš pasirodant pirmiesiems lapams - subrendęs augalas tampa nuodingas.

Kolekcija

Kepimui naudokite rachis ne daugiau kaip 30 cm, jie nupjaunami 5 cm aukštyje nuo žemės. Daigai surūšiuoti pagal spalvą ir dydį, išlyginti palei viršutinį kraštą, surišti, nupjauti tiksliai dugną. Nuėmus derlių, stiebus galima laikyti šviežius ne ilgiau kaip 10 valandų, žiemą reikia pradėti derlių nuimti per 2-3 valandas - taip išsaugomas maksimalus naudingų daiktų skaičius.

Pagonų sūdymas atliekamas pramoninei gamybai. Namuose papartis renkamas džiovinant, užšaldant ar rauginant.

Paparčio džiovinimas

Džiovindami daigus, galite išsaugoti originalų augalo skonį. Pasirenkami tankūs ir dideli, iki 20 cm ilgio ūgliai, keletą minučių iš anksto blanširuojami pasūdytame vandenyje, po to perkeliami į kiaurasamtį, nuplaunami šaltu vandeniu - tai padeda išlaikyti paparčio elastingumą ir sultingumą.

Tuščias

Labai svarbu nepervirti rachių, kitaip jie taps neskanūs ir stratifikuoti. Atvėsus ūgliams, likusi drėgmė nutekės, galite pradėti džiūti.

Gautą ruošinį galima džiovinti dviem būdais:

• Lauke. Procesas yra ilgas ir gana kruopštus. Būtina paruošti gerai vėdinamą sausą vietą, paparčio padėti ant popieriaus arba į specialią daržovių džiovinimo tinklelį. 5-7 dienas daigai periodiškai apsiverčia, šiek tiek minkyti.
• Elektrinėje džiovykloje. Greitasis pirkimo būdas. Paruošti ūgliai dedami į elektrinį džiovintuvą plonu sluoksniu ir džiovinami 50 laipsnių temperatūroje apie 6 valandas. Turėtumėte būti atsargūs - džiovinimo laikas daugiausia priklauso nuo pagonių dydžio.Geriau jų šiek tiek nesausinti, nei išdžiovinti ir prarasti darbo rezultatus.

Džiovinimas

Džiovinti pagoniai dedami į medžiaginius maišus, kurie pakabinami ir dar porą dienų išlieka gryname ore, kad išdžiūtų esant natūraliai temperatūrai ir drėgmei.

Labai svarbus paruošimo niuansas yra tai, kaip laikyti džiovintą paparčio. Ūgliai dedami į popierinius ar medžiaginius maišus ir paliekami tamsioje, sausoje patalpoje. Jei drėgmė yra didelė, geriau pagonus perkelti į sandariai uždaromą stiklinį indą. Šioje būsenoje produktas dvejus metus išlaiko savo savybes.

Šaldantis papartis

Paprastas ir efektyvus būdas paruošti ūglius, kurie išvaizda ir skoniu praktiškai nesiskiria nuo šviežio produkto, yra paparčių užšaldymas:

• daigai parenkami, nuplaunami, supjaustomi patogiais gabalėliais.
• blanširuotas sūriame vandenyje, atsilošęs kiaurasamtyje, nuplautas lediniu vandeniu.
• iš stiklinių ūglių pašalinus skystį, jie išdžiovinami ant rankšluosčio ar popieriaus ir atvėsinami.
• paruošti rachizai perkeliami į maisto pakavimo maišelius ar plastikinius indus, dedami į šaldiklį.

Šąla

Kitas įdomus „Orlyak“ paruošimo būdas yra marinavimas. Norėdami tai padaryti, virti sūdyti daigai išklojami į stiklainius ir užpilami marinatu su sojos padažu, obuolių sidro actu, česnaku, cukrumi ir druska.

Marinavimas

Rezultatas - skanus užkandis, primenantis marinuotus grybus.

Valgomojo paparčio virimas

Bracken yra sveikas ir skanus augalas, plačiai naudojamas rytietiškoje virtuvėje. Juo galima ruošti salotas, sriubas, užkandžius, troškinius ir keptus patiekalus. Jaunojo paparčio ūgliai puikiai derinami su ryžiais, makaronais, daržovėmis, mėsa ir jūros gėrybėmis. Brackenas teigiamai veikia virškinimo procesą, yra daug vitaminų, be to, jo kalorijų kiekis yra gana mažas - 34 kcal.

Skrudintų paparčių receptai

Beveik visuose receptuose galite virti šviežius, šaldytus, džiovintus ir sūdytus paparčius. Jums tereikia atsižvelgti į kai kuriuos niuansus: džiovintus pagonius rekomenduojama kelias valandas mirkyti šiltame vandenyje, sūdytuose - būtina kruopščiai nuplauti.

Su svogūnu

2 vidutinius svogūnus supjaustykite pusžiedžiais, kepkite augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos, į keptuvę įpilkite 500 g virinto paparčio, ​​supjaustyto mažais gabalėliais, kepkite keletą minučių. Tai paprastas, bet skanus patiekalas. Jei norite, galite pridėti morkų, pagardinti grietine ir majonezu. Pagardintas sojos padažu, skirtas korėjietiško stiliaus paparčiui.

Paparčių patiekalai

Su bulvėmis

300 g virtų daigų reikia apkepti iki traškumo, įdėti į lėkštę. Į keptuvę suberkite 500 gramų bulvių, supjaustytų ilgais gabalėliais, kepkite, kol suminkštės. Pagardinkite druska, pipirais, įpilkite paruošto paparčio. Jei norite, galite pridėti svogūnų, česnako. Bulvės įgauna gardų grybų skonį.

Su mėsa

Mėsa supjaustoma plonais griežinėliais, marinuojama su druska, pipirais, sojos padažu. Svogūnai supjaustomi pusžiedžiais, kepami augaliniame aliejuje, dedami į lėkštę. Mėsa išklojama į keptuvę, kepama iki auksinės rudos spalvos ir pusiau paruošta.

Su mėsa

Paruošti ūgliai dedami ant mėsos, dedami svogūnai. Jei norite, galite užgesinti patiekalą su grietine arba sojos padažu, įdėti sezamo sėklų.

Jei papartis kartus

Rachių kepimo procese galite susidurti su dažna problema - paparčio skonis kartokas, radikaliai pakeičiantis patiekalo skonį.Kaip lengva pašalinti paparčio kartumą? Tai labai paprasta: keletą valandų pamirkykite ūglius pasūdytame vandenyje, porą kartų pakeiskite vandenį.

Tada gerai nuplaukite pagonus ir virkite juos 6–9 minutes, pridėdami druskos. Tokie daigai yra paruošti vartojimui arba tolesniam derliaus nuėmimui ir laikymui.

Bracken papartis yra ne tik gražus augalas. Jį galima užsiauginti namuose, papuošti Alpių čiuožyklą ar sodo kampelį. Be to, kultūra vertinama dėl naudingų savybių ir naudojama medicinoje. Bracken yra valgomasis papartis, iš jo ruošiami skanūs patiekalai, kepami, marinuojami, skinami žiemai.