Kaip brandinti abrikosus namuose

Parduotuvėse galite rasti daugybę neprinokusių vaisių rūšių: obuolių, bananų, abrikosų. Tai leidžia jiems išlaikyti šviežumą ir vientisumą gabenant ir atrodyti reprezentatyviai ant prekystalio. Norint, kad abrikosai subręstų namuose, reikia laikytis visų sąlygų, būtent laikytis norimo temperatūros režimo, drėgmės indikatoriaus, pasirinkti tinkamą indą, laikymo vietą.

Kodėl neprinokę abrikosai pašalinami

Sodininkai, norėdami pailginti jų galiojimo laiką, renka neprinokusius vaisius. Namuose neprinokę vaisiai ir toliau išskiria etileną, kurio įtakoje krakmolas virsta cukrumi, o vaisiai įgyja norimą brandos stadiją.

Subrendę abrikosai yra skanūs ir aromatingi

Priežastys, dėl kurių abrikosai iš medžio pašalinami anksčiau laiko:

• Ankstyvas derliaus nuėmimas padeda prailginti vartotojų subrendimo laikotarpį. Laipsniškas nokinimas ir tinkamas laikymas leis kuo ilgiau mėgautis puikiu skoniu.
• Karštas oras gali neigiamai paveikti neprinokusius vaisius, pagreitinti nokimą ir išprovokuoti puvimo procesus.
• Dėl blogų oro sąlygų, dažnų liūčių neįmanoma tiksliai nustatyti subrendusių vaisių derliaus nuėmimo datos ir nustatyti, ar abrikosai bręsta ant šakų, o tai gresia prastos kokybės supuvusiu derliumi.
• Renkant žalius vaisius, jų stipri struktūra yra išsaugota, transportuojant jie nėra pažeisti.

Neprinokę abrikosai

Neprinokusių vaisių rinkimo ir konservavimo ypatybės

Iš anksto nusprendę rinkti abrikosus, turėtumėte atsižvelgti į keletą svarbių sėkmingos procedūros rekomendacijų:

• Derlius subręsta birželio – liepos mėnesiais, priklausomai nuo veislės, ankstyviausios veislės yra jau gegužės pradžioje. Kada skinti abrikosus iš medžio, turite nustatyti pagal jų išvaizdą, o tai rodo brandos laipsnį.
• Surinkimas turėtų būti atliekamas sausu oru, ryte, išgaravus rasai. Dienos metu geriau atsisakyti valgyti, vaisiai ateityje bus blogai laikomi.
• Sodininkai pataria nuskinti šiek tiek nesubrendusius gelsvus vaisius, jei planuojamas ilgalaikis gabenimas.
• Vaisių rinkimą gali paveikti oro sąlygos, todėl pavėluoti laiką yra rizikinga. Esant sausam ir karštam orui, užsitęsus ilgam lietui, pagreitės vartotojų brandos procesas, vaisiai pradės vystyti ir šakoje netruks ilgai.
• Kiekvienam vasaros gyventojui kyla klausimas: ką daryti, jei lūžta abrikosų šaka su vaisiais. Esant tokiai situacijai, galite rinkti vaisius ir siųsti juos nokti.

Nuskynus derlių, būtina kruopščiai išrūšiuoti visus vaisius ir atskirti tinkamus laikyti egzempliorius:

• sausa, be ėduonies požymių, su kieta, lygia oda;
• ta pati forma, spalva;
• nėra grybelio, parazitų simptomų;
• nėra žalos, įtrūkimų, įlenkimų, dėmių.

Žalieji vaisiai nėra tinkami ilgai laikyti.

Jei derlius nuimamas dideliais kiekiais, neapsieisite be išsamesnio paruošimo saugoti:

• Kiekvieną vaisių suvyniokite į pergamentinį popierių, kad apsaugotumėte nuo kenkėjų, grybelių, ir atsargiai padėkite sluoksniais į indą, skirtą laikyti. Abrikosus galite įdėti į medines ar kartonines dėžes, nusiųsti į kambarį, kuriame yra vėsi temperatūra. Taigi tinkamumo laikas padidėja iki 1-2 savaičių.
• Visus vaisius suberkite į plastikinius sandariai uždaromus indus ir nusiųskite į šaldytuvą. Šaltis slopins nokimą ir leis vaisiams išsilaikyti iki 1 mėnesio.
• Išėmę iš vaisių kauliukus, nusiųskite juos į šaldiklį. Tinkamumo laikas padidėja iki metų. Ruošinį galima naudoti įdarams, kompotui, padažui.

Kaip prinokti neprinokusius vaisius namuose

Norėdami, kad abrikosai namuose greičiau subręstų, turite sukurti tam sąlygas. Yra keli būdai:

• Tegul vaisiai guli ant palangės, uždengę juos popieriumi. Tuo pačiu metu svarbu juos apsaugoti nuo tiesioginių saulės spindulių. Priešingu atveju abrikosai išdžius ir pasidengs nudegimais. Šalia pastatyti obuoliai ar bananai, išskiriantys etanolį, padės vaisiams greičiau subręsti.
• Į medines dėžutes dėkite neprinokusius abrikosus į vieną sluoksnį. Tai leis akimirksniu pastebėti sugedusius vaisius ir juos pašalinti, kol puvimas bus perkeltas į apylinkes ir pradės plisti. Dėžutę uždenkite popieriumi, kad apsaugotumėte nuo šviesos.
• Popierinius maišelius naudokite kaip konteinerius, jie padės palaikyti pastovų temperatūros ir drėgmės režimą. Draudžiama naudoti laikraščius neprinokusiems vaisiams laikyti, spausdinimo dažuose yra kenksmingų cheminių medžiagų, pavojingų žmonių sveikatai.

Vaisiai namuose prinoks per 5–7 dienas, esant 20–22 laipsnių temperatūrai. Reikėtų nepamiršti, kad dėl vėdinimo trūkumo pasėliai supūva. Išnagrinėję abrikosų nokinimo būdus namuose, galite paruošti vaisius būsimam naudojimui ir ilgai mėgautis jų skoniu.

Abrikosų laikymas

Kokia yra optimali abrikosų nokinimo temperatūra

Per savaitę kambaryje, kurio temperatūra +22 laipsnių, vaisiai subręs, įgis puikų skonį, malonų aromatą ir ryškiai oranžinę spalvą. Neperkaitinkite abrikosų, nes drėgmė greitai išgaruoja, o pasėliai išdžius. Užšalus sutrinka minkštimo struktūra, dėl ko vaisiai negalės subręsti ir įgauti vangumą, nemalonų skonį.

Kokia turėtų būti drėgmė

Tinkama oro drėgmė yra 90–95 proc., Kaip ir rūsiuose bei rūsiuose. Norint tolygiai subręsti, šį rodiklį reikia kontroliuoti ir neleisti mažėti. Į tokį kambarį reikia siųsti tik sausus vaisius. Net jei jie pasidavė skalavimui, svarbu juos kruopščiai išdžiovinti. Nedėkite vaisių brandinti į indus su dangteliais, maišeliais ar kitomis talpyklomis, trukdančiomis patekti į deguonį. Praėjus 2-3 valandoms po tokio užsikimšimo, prasidės negrįžtami skilimo procesai, pasėliai turės būti išmesti.

Neprinokusių abrikosų laikymo niuansai

Norint išsaugoti derlių, svarbu ištirti saugojimo specialistų rekomendacijas ir sužinoti, ką galima pasigaminti iš neprinokusių abrikosų.

Džiovinti

Norėdami išsaugoti maksimalų vitaminų ir mineralų kiekį, surūšiuokite abrikosus ir nusiųskite juos džiovinti į orkaitę arba džiovyklę. Pietiniuose regionuose neprinokusių vaisių puses galite palikti saulėje 4-5 dienoms.Džiovintiems abrikosams laikyti galite rasti geriausią vietą tiek miesto bute, tiek privačiame name. Jie ilgą laiką nepablogėja ir išlaiko visus naudingus komponentus, jei pasirenkate tinkamą:

• Brandinimo vieta. Džiovintus abrikosus galite palikti šaldytuve, šaldiklyje arba įdėti į uždarą spintelę gerai vėdinamoje vietoje: balkone, sandėliuke, palėpėje. Nerekomenduojama vaisių laikyti šalia kriauklės, viryklės, mikrobangų krosnelės.
• Temperatūros sąlygos. Patalpoje turi būti ne daugiau kaip + 15-20 laipsnių, kitaip vabzdžiai gali nusileisti. Norint išvengti pelėsio, būtina pakoreguoti drėgmės nustatymą. Rodiklis neturėtų viršyti 65%.
• Pakavimo medžiaga. Džiovinti abrikosai turėtų būti laikomi atskiroje pakuotėje, toliau nuo kitų vaisių. Produktą geriau laikyti stikliniame, hermetiškai uždarytame indelyje, kartoninėje dėžutėje ar medinėje dėžutėje. Prieš siųsdami vaisius laikyti šaldiklyje, turėtumėte juos atsargiai suvynioti į foliją.

Džiovinti abrikosai

Sušalęs

Pastaruoju metu vis labiau populiarėja abrikosų laikymas šaldiklyje. Verta paminėti, kad neprinokusių vaisių negalima dėti į šaldiklį, nes jie nebus prinokę esant žemai temperatūrai. Todėl reikia sušaldyti tik prinokusius abrikosus:

1. Nuplaukite vaisius, leiskite jiems išdžiūti, atlaisvinkite juos iš kauliukų.
2. Jei norite, susmulkinkite mažais gabalėliais.
3. Dėkite į polietileno maišelius arba šaldymo indus.
4. Siųsti į šaldiklį. Tinkamumo laikas yra ne ilgesnis kaip 1 metai.

Šaldantys abrikosai

Šaltas sandėlis

Maždaug +5 laipsnių temperatūros šaldytuve vaisiai laikomi tik mėnesį, jei rodiklis didesnis, - apie savaitę. Palaipsniui jų skonis ir išvaizda pradeda blogėti. Sandėliavimui geriau naudoti specialų indą daržovėms, bandant jį sandariai uždaryti.

Dažnos saugojimo klaidos

Tarp dažniausiai pasitaikančių neprinokusių pasėlių saugojimo klaidų yra:

• Po ankstyvo derliaus gaunami žali abrikosai, ką toliau su jais reikia spręsti, atsižvelgiant į tikslus. Daugelis stengiasi kuo greičiau gauti skanių sultingų vaisių, o kai kurie stengiasi malonumą ištiesti ilgai. Visą maistinę vertę turintys abrikosai turi būti laikomi laikantis visų reikalavimų.
• Svarbu teisingai nustatyti abrikosų brandos stadiją dar esant ant medžio. Jei skinsite absoliučiai žalią vaisių, jam bus neįmanoma subręsti. Laikyti galima siųsti tik gelsvus, ne visiškai prinokusius egzempliorius.
• Prieš nokinant vaisių negalima nuplauti. Tai gali išprovokuoti grybelių kolonijų vystymąsi ant žievelės, o po to produktas yra netinkamas naudoti. Jei negalima išvengti skalbimo, tada prieš siunčiant vaisius saugoti, turite juos išdžiovinti ir nuvalyti sausu rankšluosčiu.

Saugojimui galite siųsti ne žalius, o šiek tiek gelsvus vaisius

Informacija, kaip tinkamai subrandinti abrikosus namuose, padės gauti gausų skanių ir kokybiškų vaisių derlių. Jei laikysitės vaisių laikymo technologijos, sveiką produktą galėsite aprūpinti visa šeima visiems metams.