Pārtikas ēdamā paparde - kā tā izskatās un kur aug

Papardes ir vecākie koku un zemes seguma augi uz planētas Zeme, kuriem ir izdevies saglabāt ne tikai izskatu un struktūru, bet arī sugu daudzveidību. Viņi dzīvo visos Zemes stūros, izņemot Antarktīdu, tuksnesi. Viņi iztur sausumu, mitrumu, augstu un zemu temperatūru un ir izturīgi pret vides izmaiņām.

Neskatoties uz to, ka mūsdienu vidē papardes vairs nepastāv augu pasaulē, tām nav milzīgu izmēru, tās pārsteidz ar savu oriģinalitāti un noslēpumaino skaistumu. Interesants viņu pārstāvis ir Orlyak paparde.

Papardes sugas

Papardes pamazām ienāca cilvēka dzīvē, ne tikai kā savvaļas vai eksotiski augi. Tos izmanto kā mājas vai dekoratīvo kultūru. Turklāt viņi ir labi pierādījuši sevi farmakoloģiskajā jomā, tradicionālajā medicīnā.

Kā izskatās Orljaks

Izšķir indīgās (ar toksisku iedarbību uz cilvēka ķermeni) un ēdamās papardes sugas.

Pārtikas papardes:

• Matteuccia struthiopteris - parastais strauss. Plātne ir kā strausa spalva, lapas atrodas saknes augšpusē. Izplatīts Krievijas vidienē, Transbaikalijā, Altajajā skujkoku mežos, ūdenstilpēs.
• Osmunda asiatica - Āzijas Osmunda. Neliels augs ar īsiem, taisniem pagoniem. Izplatīts Primorsky teritorijā.
• Pteridim aquilnum - Bracken, parastā paparde. Vienu augu lapu kultūraugi nerada krūmus. Tas apdzīvo gandrīz visu Krievijas teritoriju skujkoku un platlapju mežos.

Indīgas papardes:

• Druopteris - vairogs;
• Athurium - Kočedzņņiks.

Šo papardes sugu sakneņi satur spēcīga toksīna fluroglicīna daļiņas.

Papardis Ērglis

Viens no slavenākajiem un visplašāk izplatītajiem papardēm uz planētas ir Orlyak paparde - skaists spilgts augs, tas var izrotāt jebkuru stūri dārzā, mežā vai dīķa tuvumā.

Kultūra tiek izmantota tautas medicīnā - no dzinumiem tiek izmantots novārījums, lai mazinātu stresu, noņemtu radionuklīdus, likvidētu drudzi un stiprinātu skeletu. Sakņu novārījumam ir prettārpu iedarbība, mazina locītavu sāpes un palīdz caurejas gadījumā.

Apraksts

Kultūras galvenās iezīmes:

• Kā izskatās bracken papardes? Parastais bracken ir daudzgadīgs Dennstedtiye ģimenes augs. Atšķirīga iezīme, aprakstot papardi, ir putekšņi, kas veidoti kā ērgļa spārni, kuru gali ir salocīti uz iekšu. Orlyak parasti sasniedz 70 cm augstumu, bet labvēlīgākos klimatiskajos apstākļos (Primorsky Krai) tas aug virs metra. Sakņu sistēma ir labi attīstīta, dziļi izvietota, kuras dēļ augs ātri aug, pielāgojas jebkurām klimatiskajām īpašībām - saknes nesasalst, tās nebaidās no sausuma, nokrišņiem un pat ugunsgrēkiem.

Rachises

• Kur aug bracken papardes? Kultūra ir sastopama visos pasaules malās, izņemot Antarktīdu un tuksnesi, un tā ir plaši izplatīta Krievijā: vidējā zonā, Sibīrijā, Urālos, Tālajos Austrumos un Primorskas teritorijā.Biotops - skujkoku (priežu) un lapu koku (bērzu) meži, kā arī malas, pauguri, ūdenstilpes. Tas labi aug ganībās, izcirtumos, pamestos laukos. Dod priekšroku smilšainai, vieglai augsnei, kaļķakmens. Dažās valstīs paparde vairojas tik strauji, ka ar to cīnās kā nezālē.

• Kā izaudzēt Orlyak mājās? Paparde ir skaists oriģināls augs, kas var dekorēt stūri mājā vai kalnu slaidu dārzā. Tas ir nepretenciozs, pielāgots dažādiem klimatiskajiem apstākļiem, neprasa uzturēšanu. Brekens spēj vairoties, sadalot krūmu, sporas, sakneņus, procesus. Sporu reprodukcija ir ilgs un rūpīgs process, ko ir diezgan grūti īstenot mājās. Labākais veids, kā audzēt kultūru, ir izmantot sadalošo krūmu vai augu dzinumus pie saknes. Šajā gadījumā jums rūpīgi jāpārbauda, ​​kā izskatās paparde: kāts, lapas, sakņu sistēma. Tiem jābūt izturīgiem, bez traipiem un bojājumiem.

Lai stādītu Eaglet pot, ir nepieciešams sagatavot smilšainu substrātu, apakšā izlikt drenāžu no grants vai ķieģeļiem. Dārzā augs pavasarī tiek pārstādīts aizēnotā vietā, pasargājot no caurvēja. Smiltis, augsnei jāpievieno nedaudz pelnu, apakšā jānovieto mazi oļi.

Kad parādās kaitēkļi (mēroga kukaiņi, baltas mušas, tripši), tiek izmantoti insekticīdi. Nav vērts apgriezt vainagu - pavasarī vecos pagonus aizstāj ar jauniem.

Kā sagatavot un uzglabāt papardi

Brakens ir ēdama paparde. Krievijā tas ir maz izmantots, ēdieni no šī auga tiek uzskatīti par eksotiskiem. Pasaulē, it īpaši Japānā, šāda neparasta virtuve eiropiešiem ir ļoti attīstīta, Orlyak pagon uzkodas ir diezgan populārs un pazīstams ēdiens.

Pārtikai izmanto jauna papardes dzinumus. Tās parādās maija sākumā un pēc izskata atgādina gliemežu - kātiņu augšdaļa ir ietīta spirālē. Dzinumi tiek novākti, pirms parādās pirmās lapas - nobriedis augs kļūst indīgs.

Kolekcija

Ēdienu gatavošanai izmantojiet rachis ne vairāk kā 30 cm, tos sagriež 5 cm augstumā no zemes. Asniņi tiek sakārtoti pēc krāsas un izmēra, izlīdzināti gar augšējo malu, sasieti, nogriezti tieši apakšā. Pēc novākšanas stublājus var turēt svaigus ne ilgāk kā 10 stundas, ir nepieciešams sākt sējmašīnu ražu ziemai novākt 2-3 stundu laikā - tādējādi tiek saglabāts maksimālais noderīgo lietu skaits.

Pagonu sālīšana tiek veikta rūpnieciskai ražošanai. Mājās paparde tiek novākta, žāvējot, sasaldējot vai kodinot.

Papardes žāvēšana

Asnu žāvēšana ļauj saglabāt auga sākotnējo garšu. Tiek izvēlēti blīvi un lieli dzinumi, kuru garums nepārsniedz 20 cm, vairākas minūtes tos iepriekš blanšē sālsūdenī, pēc tam pārnes uz caurduri, mazgā ar aukstu ūdeni - tas palīdz saglabāt papardes elastību un sulīgumu.

Tukšs

Ir ļoti svarīgi nepārcept račis, pretējā gadījumā tie kļūs bez garšas un slāņaini. Kad dzinumi ir atdzisuši, atlikušais mitrums iztukšosies, jūs varat sākt žāvēt.

Iegūto sagatavi var nožūt divos veidos:

• Ārā. Process ir ilgstošs un diezgan rūpīgs. Ir nepieciešams sagatavot labi vēdināmu sausu telpu, papardi novietot uz papīra vai speciālā dārzeņu žāvēšanas sietā. 5-7 dienas kāposti periodiski apgriežas, nedaudz mīca.
• Elektriskajā žāvētājā. Ekspress iepirkuma metode. Sagatavotos dzinumus plānā kārtā ievieto elektriskajā žāvētājā un žāvē 50 grādu temperatūrā apmēram 6 stundas. Jums vajadzētu būt piesardzīgam - žāvēšanas laiks lielā mērā ir atkarīgs no pagonu lieluma.Labāk tos nedaudz nesausināt, nevis izžūt un zaudēt darba rezultātus.

Žāvēšana

Žāvēti pagoni tiek ievietoti auduma maisiņos, kuri tiek pakārti un vēl pāris dienas paliek svaigā gaisā, lai izžūtu dabiskā temperatūrā un mitrumā.

Ļoti svarīga nianse sagatavošanā ir tas, kā uzglabāt žāvēto papardi. Dzinumus ievieto papīra vai auduma maisiņos un atstāj tumšā, sausā telpā. Ja mitrums ir augsts, labāk ir pārnest pagonus uz stikla trauku, kas cieši aizveras. Šajā stāvoklī produkts saglabā savas īpašības divus gadus.

Sasalstoša paparde

Vienkārša un efektīva metode, kā sagatavot dzinumus, kas pēc izskata un garšas praktiski neatšķiras no svaiga produkta, ir papardes sasaldēšana:

• asni tiek atlasīti, mazgāti, sagriezti ērtos gabaliņos.
• blanšēts sālsūdenī, noliecies caurdurī, mazgāts ar ledus ūdeni.
• pēc šķidruma noņemšanas no stikla dzinumiem tos nosusina uz dvieļa vai papīra un atdzesē.
• gatavus rachises pārvieto uz pārtikas rāvējslēdzēju maisiņiem vai plastmasas traukiem, kas ievietoti saldētavā.

Sasalšana

Vēl viens interesants veids, kā sagatavot Orlyak, ir marinēšana. Lai to izdarītu, vārīti sālīti kāposti tiek izlikti burkās un ielej ar marinādi ar sojas mērci, ābolu sidra etiķi, ķiplokiem, cukuru un sāli.

Marinēšana

Rezultāts ir garšīga uzkoda, kas atgādina marinētas sēnes.

Ēdienu papardes vārīšana

Bracken ir veselīgs un garšīgs augs, ko plaši izmanto austrumu virtuvē. To var izmantot, lai pagatavotu salātus, zupas, uzkodas, sautējumus un ceptus ēdienus. Jaunā papardes dzinumi labi sader ar rīsiem, nūdelēm, dārzeņiem, gaļu un jūras veltēm. Brekens pozitīvi ietekmē gremošanas procesu, ir bagāts ar vitamīniem, turklāt tā kaloriju saturs ir diezgan zems - 34 kcal.

Grauzdētu papardes receptes

Gandrīz visās receptēs jūs varat gatavot svaigas, saldētas, žāvētas un sālītas papardes. Jums vienkārši jāņem vērā dažas nianses: žāvētus pagonus ieteicams vairākas stundas mērcēt siltā ūdenī, sālītus - nepieciešams rūpīgi izskalot.

Ar sīpolu

2 vidējus sīpolus sagriež pusgredzenos, apcep augu eļļā līdz zeltaini brūnai, cepšanas pannā pievieno 500 g mazos gabaliņos sagrieztas vārītas papardes, apcep dažas minūtes. Šis ir vienkāršs, tomēr garšīgs ēdiens. Ja vēlaties, varat pievienot burkānus, sezonu ar krējumu un majonēzi. Pagarināts ar sojas mērci papardes korejiešu gaumē.

Papardes ēdieni

Ar kartupeli

300 g vārītu kāpostu jābūt ceptiem līdz kraukšķīgiem, ielieciet uz šķīvja. Ielieciet 500 gramus kartupeļu, sagrieztus garos gabaliņos, cepšanas pannā, apcepiet līdz mīkstumam. Pagaršo ar sāli, pipariem, pievieno sagatavoto papardi. Ja vēlaties, varat pievienot sīpolu, ķiploku. Kartupelis iegūst garšīgu sēņu garšu.

Ar gaļu

Gaļu sagriež plānās šķēlēs, marinē ar sāli, pipariem, sojas mērci. Sīpolus sagriež pusgredzenos, apcep augu eļļā, ielieciet uz šķīvja. Gaļu izliek pannā, apcep līdz zeltaini brūnai un līdz pusgatavībai.

Ar gaļu

Gatavus dzinumus liek uz gaļas, pievieno sīpolus. Ja vēlaties, varat izlikt trauku ar krējumu vai sojas mērci, pievienot sezama sēklas.

Ja paparde ir rūgta

Rachis vārīšanas procesā jūs varat saskarties ar kopēju problēmu - papardes garša ir rūgta, radikāli mainot ēdiena garšu.Cik viegli ir noņemt rūgtumu no papardes? Tas ir ļoti vienkārši: vairākas stundas iemērciet dzinumus sālsūdenī, pāris reizes nomainiet ūdeni.

Tad labi noskalojiet pagonus un vāriet tos 6-9 minūtes, pievienojot sāli. Šādi asni ir gatavi patēriņam vai turpmākai ražas novākšanai un uzglabāšanai.

Bracken paparde ir ne tikai skaists augs. To var audzēt mājās, izmantot kalnu slaida vai dārza stūra dekorēšanai. Turklāt kultūra tiek novērtēta tās labvēlīgo īpašību dēļ un tiek izmantota medicīnā. Bracken ir ēdama paparde, no tā tiek gatavoti garšīgi ēdieni, cepti, marinēti, novākti ziemai.