Kā mājās nogatavināt aprikozes

Veikalos var atrast daudzu veidu nenogatavotus augļus: ābolus, banānus, aprikozes. Tas ļauj pārvadāšanas laikā saglabāt svaigumu un integritāti un izskatīties reprezentabls uz letes. Lai aprikozes nogatavotos mājās, jāievēro visi apstākļi, proti, jāievēro vēlamais temperatūras režīms, mitruma indikators, jāizvēlas pareizais trauks, uzglabāšanas vieta.

Kāpēc nenogatavojušās aprikozes tiek noņemtas

Dārznieki nolasa negatavus augļus, cenšoties pagarināt to derīguma termiņu. Mājās nenogatavojušies augļi turpina atbrīvot etilēnu, kura ietekmē ciete tiek pārvērsta cukurā un augļi iegūst vēlamo gatavības pakāpi.

Gatavi aprikozes ir garšīgi un aromātiski

Iemesli aprikožu izņemšanai no koka pirms grafika:

• Agrīna ražas novākšana palīdz pagarināt patērētāja gatavības sasniegšanas periodu. Pakāpeniska nogatavošanās un pareiza uzglabāšana ļaus pēc iespējas ilgāk izbaudīt izcilu garšu.
• Karstais laiks var negatīvi ietekmēt negatavus augļus, paātrināt nogatavošanos un izraisīt puves procesus.
• Slikto laika apstākļu, biežu lietavu dēļ nav iespējams noteikt precīzu nogatavojušos augļu novākšanas datumu un noteikt, vai aprikozes nogatavojas uz zariem, kas draud iegūt sliktas kvalitātes puvušu ražu.
• Atlasot zaļos augļus, tiek saglabāta to spēcīgā struktūra, transportēšanas laikā tie netiek sabojāti.

Negatavi aprikozes

Nenogatavojušos augļu savākšanas un saglabāšanas iezīmes

Pieņemot lēmumu par aprikožu izvēli pirms laika, jums jāņem vērā vairāki svarīgi ieteikumi veiksmīgai procedūrai:

• Raža nogatavojas jūnijā-jūlijā, atkarībā no šķirnes, agrākās šķirnes ir jau maija sākumā. Kad no koka jāņem aprikozes, jums jānosaka, pamatojoties uz to izskatu, kas norāda gatavības pakāpi.
• Vākšana jāveic sausā laikā, no rīta pēc rasas iztvaikošanas. Dienā labāk ir atteikties ēst, augļi nākotnē būs slikti uzglabāti.
• Dārznieki iesaka plēst nedaudz negatavus dzeltenīgus augļus, ja tiek plānota ilgstoša transportēšana.
• Augļu savākšanu var ietekmēt laika apstākļi, tāpēc laika kavēšana ir riskanta. Sausā un karstā laikā ar ilgstošām ilgstošām lietavām paātrinās patērētāja brieduma sasniegšanas process, augļi sāks vīst un zarā neturēsies pārāk ilgi.
• Katram vasaras iedzīvotājam rodas jautājums: ko darīt, ja saplīst aprikožu zars ar augļiem. Šajā situācijā jūs varat savākt augļus un nosūtīt tos nogatavināšanai.

Pēc ražas novākšanas ir nepieciešams rūpīgi sakārtot visus augļus un atdalīt uzglabāšanai piemērotos paraugus:

• sausa, bez sabrukšanas pazīmēm, ar cietu, vienmērīgu ādu;
• tāda pati forma, krāsa;
• nav sēnīšu, parazītu simptomu;
• nav bojājumu, plaisu, iespiedumu, traipu.

Zaļie augļi nav piemēroti ilgstošai uzglabāšanai.

Ja ražu novāc lielos daudzumos, jūs nevarat iztikt bez detalizētākas sagatavošanās uzglabāšanai:

• Katru augli iesaiņo pergamenta papīrā, lai pasargātu tos no kaitēkļiem, sēnītēm, un kārtīgi ievieto slāņos traukā uzglabāšanai. Jūs varat ievietot aprikozes koka vai kartona kastēs, nosūtīt tos uz istabu ar vēsu temperatūru. Tādējādi glabāšanas laiks tiek palielināts līdz 1-2 nedēļām.
• Ievietojiet visus augļus hermētiski noslēgtos plastmasas traukos un nosūtiet uz ledusskapi. Aukstums kavēs nogatavošanos un ļaus augļiem noturēties līdz 1 mēnesim.
• Pēc kauliņu izņemšanas no augļiem nosūtiet to uz saldētavu. Derīguma termiņš tiek palielināts līdz gadam. Sagatavi var izmantot pildījumiem, kompotam, mērcei.

Kā nogatavināt negatavus augļus mājās

Lai aprikozes mājās nogatavotos ātrāk, jums ir jāizveido tam apstākļi. Ir vairāki veidi:

• Ļaujiet augļiem gulēt uz palodzes, pēc tam, kad tie ir pārklāti ar papīru. Tajā pašā laikā ir svarīgi tos pasargāt no tiešiem saules stariem. Pretējā gadījumā aprikozes izžūs un tiks pārklātas ar apdegumiem. Blakus izvietoti āboli vai banāni, kas izdala etanolu, palīdzēs augļiem ātrāk nogatavoties.
• Nenogatavojušās aprikozes vienā kārtā ievieto koka kastēs. Tas ļaus jums uzreiz pamanīt sabojātos augļus un tos noņemt, pirms puve tiek pārvietota uz apkārtni un sāk izplatīties. Pārklājiet kastīti ar papīru, lai pasargātu no gaismas.
• Izmantojiet papīra maisiņus kā traukus, tie palīdzēs uzturēt nemainīgu temperatūras un mitruma režīmu. Negatavu augļu uzglabāšanai ir aizliegts izmantot avīzes, tipogrāfijas tinte satur kaitīgas ķīmiskas vielas, kas ir bīstamas cilvēka veselībai.

Augļi nogatavosies mājās 5-7 dienu laikā 20-22 grādu temperatūrā. Jāpatur prātā, ka ventilācijas trūkums novedīs pie kultūras puves. Izpētījis aprikožu nogatavināšanas iespējas mājās, jūs varat sagatavot augļus izmantošanai nākotnē un ilgu laiku baudīt to garšu.

Aprikožu uzglabāšana

Kāda ir optimālā temperatūra aprikožu nogatavināšanai

Nedēļas laikā telpā ar +22 grādu temperatūru augļi nogatavosies, iegūs lielisku garšu, patīkamu aromātu un spilgti oranžu krāsu. Nepārkarstiet aprikozes, jo mitrums ātri iztvaiko un raža izžūs. Sasaldējot, tiek traucēta celulozes struktūra, kuras dēļ augļi nespēs nogatavoties un iegūt letarģiju, nepatīkamu garšu.

Kādam jābūt mitrumam

Piemērots gaisa mitrums ir 90–95 procenti tāpat kā pagrabos un pagrabos. Lai nogatavošanās būtu vienmērīga, šis rādītājs ir jākontrolē un jāļauj tam nesamazināties. Šādā telpā jānosūta tikai sausie augļi. Pat ja viņi ļāvās skalošanai, ir svarīgi tos rūpīgi noslaucīt. Nenovietojiet augļus nogatavināšanai traukos ar vākiem, maisiņiem vai citiem traukiem, kas traucē piekļūt skābeklim. Pēc 2-3 stundām pēc šādas aizsērēšanas sāksies neatgriezeniski sabrukšanas procesi, raža būs jāizmet.

Nenogatavojušos aprikozes uzglabāšanas nianses

Lai saglabātu kultūru, ir svarīgi izpētīt uzglabāšanas speciālistu ieteikumus un uzzināt, ko var pagatavot no negatavām aprikozēm.

Žāvēti

Lai saglabātu maksimālo vitamīnu un minerālvielu daudzumu, kārtojiet aprikozes un nosūtiet tos nožūt krāsnī vai žāvētājā. Dienvidu reģionos negatavu augļu pusītes var atstāt saulē 4-5 dienas.Žāvētu aprikožu uzglabāšanai jūs varat izvēlēties labāko vietu gan pilsētas dzīvoklī, gan privātmājā. Tie ilgstoši nepasliktinās un saglabā visus noderīgos komponentus, ja izvēlaties pareizo:

• Nogatavošanās vieta. Žāvētus aprikozes varat atstāt ledusskapī, saldētavā vai ievietot slēgtā skapī labi vēdināmā vietā: balkonā, pieliekamajā, bēniņos. Augļus nav ieteicams turēt pie izlietnes, plīts, mikroviļņu krāsns.
• Temperatūras apstākļi. Telpā jābūt ne vairāk kā + 15-20 grādiem, pretējā gadījumā kukaiņi var nolaisties. Lai novērstu pelējuma veidošanos, ir jāpielāgo mitruma iestatījums. Indikators nedrīkst pārsniegt 65%.
• Iepakojuma materiāls. Žāvēti aprikozes jāuzglabā atsevišķā iepakojumā, prom no citiem augļiem. Labāk produktu turēt stikla, hermētiski noslēgtā burkā, kartona kastē vai koka kastē. Pirms augļu nosūtīšanas uzglabāšanai saldētavā, tos rūpīgi jāiesaiņo folijā.

Žāvēti aprikozes

Saldēti

Nesen aprikožu uzglabāšana saldētavā kļūst arvien populārāka. Ir vērts uzskatīt, ka nenogatavojušos augļus nevajadzētu ievietot saldētavā, jo zemas temperatūras ietekmē tie nenogatavosies. Tāpēc saldēt drīkst tikai nogatavojušās aprikozes:

1. Nomazgājiet augļus, ļaujiet tiem nožūt, atbrīvojiet tos no bedrēm.
2. Ja vēlaties, sasmalciniet mazos gabaliņos.
3. Ievietojiet polietilēna maisiņos vai saldētavas traukos.
4. Nosūtiet uz saldētavu. Derīguma termiņš nav ilgāks par 1 gadu.

Saldēšanas aprikozes

Aukstā noliktava

Ledusskapī aptuveni +5 grādu temperatūrā augļi tiek uzglabāti tikai mēnesi, ja rādītājs ir lielāks, apmēram nedēļu. Pamazām to garša un izskats sāk pasliktināties. Uzglabāšanai labāk izmantot īpašu trauku dārzeņiem, vienlaikus cenšoties to cieši noslēgt.

Biežas krātuves kļūdas

Starp visbiežāk sastopamajām kļūdām, uzglabājot negatavu kultūru, ir šādas:

• Pēc agras ražas novākšanas iegūst zaļās aprikozes, ko tālāk darīt, jāizlemj atkarībā no mērķiem. Daudzi cenšas pēc iespējas ātrāk iegūt garšīgus sulīgus augļus, un daži mēģina izstiept prieku uz ilgu laiku. Bet aprikožu ar pilnu uzturvērtību uzglabāšana jāveic, ievērojot visas prasības.
• Svarīgi pareizi noteikt aprikožu gatavības pakāpi, vēl atrodoties kokā. Ja jūs izvēlaties absolūti zaļus augļus, tad tiem vairs nebūs iespējams nogatavoties. Uzglabāšanai var nosūtīt tikai dzeltenīgus, pilnībā nenobriedušus paraugus.
• Augļus pirms nogatavināšanas nedrīkst mazgāt. Tas var provocēt sēnīšu koloniju attīstību uz mizas, pēc kura produkts nav lietojams. Ja nav iespējams izvairīties no mazgāšanas, tad pirms augļu nosūtīšanas uzglabāšanai tie ir jāizžāvē un jānoslauka ar sausu dvieli.

Uzglabāšanai varat nosūtīt nevis zaļus, bet nedaudz dzeltenīgus augļus

Informācija par to, kā pareizi nogatavināt aprikozes mājās, palīdzēs iegūt bagātīgu garšīgu un kvalitatīvu augļu ražu. Un, ja jūs ievērojat augļu uzglabāšanas tehnoloģiju, varat visai ģimenei visu gadu nodrošināt veselīgu produktu.