Kapradina jedlá - ako vyzerá a kde rastie

Paprade sú najstaršie rastliny stromov a pôdokryvna na planéte Zem, ktorým sa podarilo zachovať nielen vzhľad a štruktúru, ale aj druhovú rozmanitosť. Žijú vo všetkých kútoch Zeme, okrem Antarktídy, púšte. Odolávajú suchu, vlhkosti, vysokým a nízkym teplotám a sú odolné voči zmenám v životnom prostredí.

Napriek tomu, že v modernom prostredí kapradiny už v rastlinnom svete neprevládajú, nemajú obrovskú veľkosť, ohromujú svojou originalitou a tajomnou krásou. Zaujímavým zástupcom z nich je kapradina Orlyak.

Druhy papradí

Kapradiny postupne vstupovali do ľudského života, nielen ako divé alebo exotické rastliny. Používajú sa ako domáca alebo okrasná plodina. Okrem toho sa dobre osvedčili vo farmakologickej oblasti, tradičnej medicíne.

Ako vyzerá Orlyak

Rozlišujte medzi jedovatými (s toxickým účinkom na ľudský organizmus) a jedlými druhmi papradí.

Jedlé papradie:

• Matteuccia struthiopteris - pštros obyčajný. Vňať je tvarovaná ako pštrosie pierko, listy sú umiestnené v hornej časti koreňa. Distribuované v strednom Rusku, v Transbaikalii, Altaji v ihličnatých lesoch, vodných útvaroch.
• Osmunda asiatica - ázijská Osmunda. Malá rastlina s krátkymi, rovnými pagónmi. Distribuované na území Primorsky.
• Pteridim aquilnum - kapradina, papraď obyčajná. Jednorazová listová plodina neprodukuje kríky. Obýva takmer celé územie Ruska v ihličnatých a listnatých lesoch.

Jedovaté paprade:

• Druopteris - štít;
• Athurium - Kochedzhnik.

Oddenky týchto druhov papradí obsahujú častice fluroglycínu, silného toxínu.

Fern Eagle

Jedným z najslávnejších a najrozšírenejších papradí na planéte je kapradina Orlyak - krásna svetlá rastlina, môže zdobiť akýkoľvek kút v záhrade, lese alebo v blízkosti rybníka.

Kultúra sa používa v ľudovom liečiteľstve - odvar z výhonkov sa používa na zmiernenie stresu, odstránenie rádionuklidov, elimináciu horúčky a posilnenie kostry. Odvar z koreňov má antihelmintický účinok, zmierňuje bolesti kĺbov, pomáha pri hnačkách.

Popis

Hlavné charakteristiky kultúry:

• Ako vyzerá kapradina? Kapradina obyčajná je trváca bylina čeľade Dennstedtiye. Výraznou črtou v popise kapradiny je vejárovitý tvar, ktorý svojím tvarom pripomína krídla orla a má špičky skrútené dovnútra. Zvyčajne Orlyak dosahuje výšku 70 cm, ale za priaznivejších klimatických podmienok (Primorsky Krai) rastie nad meter. Koreňový systém je dobre vyvinutý, hlboko umiestnený, vďaka čomu rastlina rýchlo rastie, prispôsobuje sa akýmkoľvek klimatickým vlastnostiam - korene nezamŕzajú, neboja sa sucha, dažďov ani požiarov.

Rachises

• Kde rastie kapradina? Kultúra sa nachádza vo všetkých kútoch našej planéty, s výnimkou Antarktídy a púšte, a je rozšírená v Rusku: v strednom pásme, na Sibíri, Urale, Ďalekom východe a na Prímorskom území.Habitat - ihličnaté (borovice) a listnaté (brezové) lesy, ako aj okraje, kopce, vodné útvary. Rastie dobre na pastvinách, čistinách, opustených poliach. Uprednostňuje piesočnatú, ľahkú pôdu, vápenec. V niektorých krajinách sa kapradina rozmnožuje tak rýchlo, že sa s ňou bojuje ako s burinou.

• Ako pestovať Orlyak doma? Fern je krásna originálna rastlina, ktorá môže zdobiť roh domu alebo alpskú šmykľavku v záhrade. Je nenáročný, prispôsobený rôznym klimatickým podmienkam, nenáročný na údržbu. Bracken je schopný sa množiť delením kríkov, spór, rizómov, procesov. Reprodukcia spór je dlhý a namáhavý proces, ktorý je doma dosť ťažké zrealizovať. Najlepším spôsobom, ako vypestovať plodinu, je použitie deliaceho kríka alebo rastlinných výhonkov pri koreni. V takom prípade musíte starostlivo preskúmať, ako vyzerá papraď: stonka, listy, koreňový systém. Musia byť pružné, bez škvŕn a poškodenia.

Na vysadenie orlice v kvetináči je potrebné pripraviť piesčitý podklad, na dno vyložiť drenáž zo štrku alebo tehál. Rastlina sa na jar presadí do záhrady na tienistom mieste chránenom pred prievanmi. Do pôdy by sa mal pridať piesok, trochu popola, na dno by sa mali položiť malé kamienky.

Keď sa objavia škodcovia (šupinatý hmyz, molice, strapky), používajú sa insekticídy. Orezávanie koruny sa neoplatí - staré pohany sa na jar vymieňajú za nové.

Ako pripraviť a uskladniť papradie

Bracken je jedlá papraď. V Rusku sa málo používa, jedlá z tejto rastliny sa považujú za exotické. Vo svete, najmä v Japonsku, je pre Európanov taká neobvyklá kuchyňa veľmi rozvinutá, občerstvenie na pageroch Orlyak je pomerne populárne a známe jedlo.

Na jedlo sa používajú výhonky mladej kapradiny - rachis. Objavujú sa začiatkom mája a svojím vzhľadom pripomínajú slimáka - vrchná časť stopiek je zabalená do špirály. Výhonky sa zberajú skôr, ako sa objavia prvé listy - zrelá rastlina sa stáva jedovatou.

Zbierka

Na varenie používajte rachis nie viac ako 30 cm, sú odrezané vo výške 5 cm od zeme. Klíčky sú zoradené podľa farby a veľkosti, zarovnané pozdĺž horného okraja, zviazané, presne odrezané spodné. Steblá môžete udržiavať čerstvé najviac 10 hodín po zbere, je potrebné začať so zberom rachisov na zimu za 2 - 3 hodiny - takto sa zachová maximálny počet užitočných vecí.

Solenie pagerov sa vykonáva pre priemyselnú výrobu. Doma sa papraď zbiera sušením, mrazením alebo morením.

Sušenie papradia

Sušenie klíčkov vám umožní zachovať pôvodnú chuť rastliny. Vyberajú sa husté a veľké výhonky dlhé až 20 cm, niekoľko minút vopred blanšírované v slanej vode, potom premiestnené do cedníka, umyté studenou vodou - to pomáha udržiavať pružnosť a šťavnatosť papradia.

Prázdne

Je veľmi dôležité, aby ste rachy neprepečili, inak budú bez chuti a stratifikované. Keď výhonky vychladnú, zvyšná vlhkosť odtečie, môžete začať sušiť.

Existujú dva spôsoby, ako vysušiť výsledný obrobok:

• Vonku. Tento proces je zdĺhavý a dosť namáhavý. Je potrebné pripraviť dobre vetrané suché miesto, položiť papraď na papier alebo do špeciálnej siete na sušenie zeleniny. Po dobu 5-7 dní sa klíčky pravidelne prevracajú, mierne hnetú.
• V elektrickej sušičke. Expresná metóda obstarávania. Pripravené výhonky sa vložia do elektrickej sušičky v tenkej vrstve a sušia sa pri teplote 50 stupňov asi 6 hodín. Mali by ste byť opatrní - čas sušenia do značnej miery závisí od veľkosti pagónov.Je lepšie ich mierne nevysušiť, ako vysušiť a stratiť výsledky práce.

Sušenie

Sušené pagáče sa vložia do látkových vrecúšok, ktoré sa zavesia a zostanú na čerstvom vzduchu ďalších pár dní, aby sa vysušili pri prirodzenej teplote a vlhkosti.

Veľmi dôležitou nuansou v príprave je, ako uskladniť sušenú papradie. Výhonky sa umiestnia do papierových alebo látkových vrecúšok a nechajú sa v tmavej a suchej miestnosti. Ak je vysoká vlhkosť, je lepšie premiestniť pagóny do sklenenej nádoby, ktorá sa tesne uzavrie. V tomto stave si výrobok zachováva svoje kvality dva roky.

Mraziaca papraď

Jednoduchou a účinnou metódou na prípravu výhonkov, ktoré sa prakticky nelíšia vo vzhľade a chuti od čerstvého produktu, je zmrazenie papradí:

• klíčky sú vybrané, umyté, nakrájané na pohodlné kúsky.
• blanšírovaný v slanej vode, uložený v cedníku, premytý ľadovou vodou.
• po odstránení kvapaliny zo sklenených výhonkov sa tieto sušia na utierke alebo papieri a ochladia sa.
• hotové vína sa prenášajú do potravinových zipsových tašiek alebo plastových nádob, ktoré sa umiestňujú do mrazničky.

Mrznutie

Ďalším zaujímavým spôsobom prípravy Orlyaku je marinovanie. Za týmto účelom sú varené solené klíčky rozložené v bankách a naliate marinádou so sójovou omáčkou, jablčným octom, cesnakom, cukrom a soľou.

Morenie

Výsledkom je lahodné občerstvenie pripomínajúce nakladané huby.

Varenie jedlej paprade

Bracken je zdravá a chutná rastlina, ktorá sa široko používa v orientálnej kuchyni. Môže byť použitý na prípravu šalátov, polievok, občerstvenia, dusených pokrmov a vyprážaných jedál. Výhonky mladej papradie sa hodia k ryži, rezancom, zelenine, mäsu a morským plodom. Bracken má pozitívny vplyv na proces trávenia, je bohatý na vitamíny, okrem toho je jeho obsah kalórií dosť nízky - 34 kcal.

Recepty pečenej papradie

Takmer vo všetkých receptoch môžete variť čerstvé, mrazené, sušené a solené papradie. Je len potrebné vziať do úvahy niektoré nuansy: odporúča sa namočiť sušené pagóny na niekoľko hodín do teplej vody, solené - je potrebné dôkladne opláchnuť.

S cibuľou

2 stredné cibule nakrájajte na pol krúžky, osmažte ich na rastlinnom oleji do zlatohneda, na panvicu pridajte 500 g uvarenej papriky nakrájanej na malé kúsky, osmažte ju niekoľko minút. Toto je jednoduché, ale chutné jedlo. Podľa želania môžete pridať mrkvu, dochutiť kyslou smotanou a majonézou. Dochutené sójovou omáčkou pre papradie v kórejskom štýle.

Jedlá z papradia

So zemiakmi

300 g uvarených klíčkov je potrebné vyprážať do chrumkava, dať na tanier. Vložte 500 gramov zemiakov, nakrájaných na dlhé kúsky, na panvicu, smažte ich, až kým nebudú jemné. Dochutíme soľou, korením, pridáme pripravenú kapradinu. Podľa želania môžete pridať cibuľu, cesnak. Zemiak získa lahodnú hubovú príchuť.

S mäsom

Mäso je nakrájané na tenké plátky, marinované so soľou, korením, sójovou omáčkou. Cibuľa je nakrájaná na pol krúžky, vyprážaná na rastlinnom oleji, vložená na tanier. Mäso je rozložené na panvici, vyprážané do zlatista a do polovice pripravenosti.

S mäsom

Pripravené výhonky sa položia na mäso, pridá sa cibuľa. Ak chcete, môžete pokrm uhasiť kyslou smotanou alebo sójovou omáčkou, pridať sezamové semiačka.

Ak je papraď trpká

V procese varenia rachis môžete čeliť bežnému problému - papraď chutí trpko, čo radikálne mení chuť misky.Aké ľahké je odstrániť horkosť z paprade? Je to veľmi jednoduché: výhonky namočte na niekoľko hodín do slanej vody, vodu niekoľkokrát vymeňte.

Potom pagóny dobre opláchnite a povarte ich 6-9 minút s prídavkom soli. Takéto klíčky sú pripravené na konzumáciu alebo na ďalší zber a skladovanie.

Kapradinová kapradina je nielen krásna rastlina. Môže sa pestovať doma, používa sa na ozdobenie alpskej šmykľavky alebo kúta v záhrade. Kultúra je navyše cenená pre svoje prospešné vlastnosti a používa sa v medicíne. Bracken je jedlá papraď, pripravujú sa z nej chutné jedlá, vyprážajú sa, nakladajú, zbierajú sa na zimu.