Ako dozrieť marhule doma

V obchodoch nájdete veľa druhov nezrelého ovocia: jablká, banány, marhule. To im umožňuje udržiavať sviežosť a integritu počas prepravy a vyzerať prezentovateľne na pulte. Aby marhule mohli dozrieť doma, mali by ste dodržiavať všetky podmienky, a to dodržiavať požadovaný teplotný režim, indikátor vlhkosti, zvoliť správny kontajner, miesto skladovania.

Prečo sa nezrelé marhule odstraňujú

Záhradkári zbierajú nezrelé plody v snahe predĺžiť ich trvanlivosť. Doma nezrelé plody naďalej uvoľňujú etylén, pod vplyvom ktorého sa škrob premieňa na cukor a ovocie získava požadovaný stupeň zrelosti.

Zrelé marhule sú lahodné a aromatické

Dôvody na odstránenie marhúľ zo stromu pred plánovaným termínom:

• Skorý zber pomáha predĺžiť obdobie na dosiahnutie zrelosti spotrebiteľa. Postupné dozrievanie a správne skladovanie vám umožní vychutnať si vynikajúcu chuť čo najdlhšie.
• Horúce počasie môže negatívne ovplyvniť nezrelé plody, urýchliť dozrievanie a vyvolať hnilobné procesy.
• Z dôvodu nepriaznivých poveternostných podmienok, častých dažďov nie je možné stanoviť presný dátum zberu zrelých plodov a určiť, či na konároch dozrievajú marhule, ktoré môžu hroziť nekvalitnou hnilobou.
• Pri zbere zelených plodov je zachovaná ich silná štruktúra, pri preprave sa nepoškodia.

Nezrelé marhule

Vlastnosti zberu a konzervovania nezrelých plodov

Keď ste sa vopred rozhodli pre výber marhúľ, mali by ste vziať do úvahy niekoľko dôležitých odporúčaní úspešného postupu:

• Zber dozrieva v júni až júli, podľa odrody sú najskoršie odrody už začiatkom mája. Kedy vyberať marhule zo stromu, musíte určiť na základe ich vzhľadu, ktorý označuje stupeň zrelosti.
• Zber by sa mal vykonávať za suchého počasia, ráno po odparení rosy. Vo dne je lepšie odmietnuť jesť, ovocie bude v budúcnosti zle skladované.
• Záhradkári odporúčajú trhať mierne nezrelé žltkasté plody, ak sa plánuje dlhodobá preprava.
• Na zber plodov môžu mať vplyv poveternostné podmienky, preto je oneskorenie dátumov riskantné. V suchom a horúcom počasí, s dlhotrvajúcimi dlhotrvajúcimi dažďami, sa proces dosiahnutia zrelosti spotrebiteľov zrýchli, plody začnú vädnúť a na konári nevydržia príliš dlho.
• Každý obyvateľ leta má otázku: čo robiť, ak sa marhuľová vetva s plodmi pokazí. V tejto situácii môžete zbierať plody a posielať ich na dozrievanie.

Po zbere je potrebné starostlivo triediť všetky plody a separovať vzorky vhodné na skladovanie:

• suchý, bez známok rozpadu, s tvrdou a rovnomernou pokožkou;
• rovnaký tvar, farba;
• žiadne príznaky huby, parazity;
• bez poškodenia, praskliny, preliačiny, škvrny.

Zelené plody nie sú vhodné na dlhodobé skladovanie.

Ak sa plodina zbiera vo veľkom množstve, nemôžete sa zaobísť bez podrobnejšej prípravy na skladovanie:

• Každé ovocie zabaľte do pergamenu, aby ste ho chránili pred škodcami, plesňami a opatrne ho po vrstvách vložte do nádoby na uskladnenie. Môžete dať marhule do drevených alebo lepenkových škatúľ, poslať ich do miestnosti s chladnou teplotou. Trvanlivosť sa teda zvyšuje na 1 - 2 týždne.
• Celé ovocie vložte do plastových hermeticky uzavretých nádob a odošlite do chladničky. Chlad zabráni dozrievaniu a nechá ovocie vydržať až 1 mesiac.
• Po odstránení kôstok z ovocia ju odošlite do mrazničky. Čas použiteľnosti sa zvyšuje až na rok. Polotovar je možné použiť na plnky, kompót, omáčku.

Ako dozrieť nedozreté ovocie doma

Aby marhule doma rýchlejšie dozreli, musíte si na to vytvoriť podmienky. Existuje niekoľko spôsobov:

• Po pokrytí papierom nechajte plody ležať na parapete. Zároveň je dôležité chrániť ich pred priamym slnečným žiarením. V opačnom prípade marhule vyschnú a budú pokryté popáleninami. Jablká alebo banány umiestnené vedľa seba, ktoré uvoľňujú etanol, pomôžu plodu rýchlejšie dozrieť.
• Nezrelé marhule vložte do jednej vrstvy do drevených debničiek. To vám umožní okamžite si všimnúť pokazené ovocie a odstrániť ho skôr, ako sa hniloba prenesie do susedného prostredia a začne sa rozširovať. Krabicu zakryte papierom na ochranu pred svetlom.
• Ako kontajner používajte papierové vrecká, ktoré pomôžu udržiavať stály režim teploty a vlhkosti. Je zakázané používať noviny na skladovanie nezrelých plodov, tlačiarenské farby obsahujú škodlivé chemikálie, ktoré sú nebezpečné pre ľudské zdravie.

Plody doma dozrejú za 5-7 dní pri teplote 20 - 22 stupňov. Je potrebné mať na pamäti, že nedostatočné vetranie povedie k hnilobe plodín. Po preštudovaní spôsobov, ako dozrieť marhule doma, môžete pripraviť ovocie pre budúce použitie a dlho si vychutnať jeho chuť.

Skladovanie marhúľ

Aká je optimálna teplota na dozrievanie marhúľ

Do týždňa v miestnosti s teplotou +22 stupňov plody dozrejú, získajú vynikajúcu chuť, príjemnú arómu a jasne oranžovú farbu. Marhule neprehrievajte, pretože sa vlhkosť rýchlo odparí a plodina vyschne. Pri zmrazení je narušená štruktúra buničiny, kvôli ktorej ovocie nebude schopné dozrieť a získať letargiu, nepríjemnú chuť.

Aká by mala byť vlhkosť

Vhodná vlhkosť vzduchu je 90 - 95 percent ako v pivniciach a pivniciach. Pre rovnomerné dozrievanie musí byť tento indikátor kontrolovaný a nesmie sa znižovať. Do takejto miestnosti by sa malo posielať iba suché ovocie. Aj keď sa oplachovaniu naozaj poddajú, je dôležité ich dôkladne vysušiť. Nedávajte ovocie na dozretie do nádob s vekom, vrecúšok alebo iných nádob, ktoré bránia prístupu kyslíka. Po 2 - 3 hodinách po takomto upchatí sa začnú nezvratné procesy rozpadu, plodina sa bude musieť vyhodiť.

Nuansy skladovania nezrelých marhúľ

V záujme zachovania úrody je dôležité preštudovať si odporúčania odborníkov na jej skladovanie a zistiť, čo sa dá z nezrelých marhúľ vyrobiť.

Sušené

Aby ste zachovali maximálne množstvo vitamínov a minerálov, marhule roztriedte a nechajte sušiť v rúre alebo sušičke. V južných oblastiach môžete polovice nezrelých plodov nechať na slnku 4 - 5 dní.Na skladovanie sušených marhúľ môžete nájsť najlepšie miesto ako v mestskom byte, tak v súkromnom dome. Dlhodobo sa nezhoršujú a zachovávajú si všetky užitočné komponenty, ak si vyberiete ten pravý:

• Miesto dozrievania. Sušené marhule môžete nechať v chladničke, mrazničke alebo vložiť do uzavretej skrinky na dobre vetranom mieste: balkón, špajza, podkrovie. Neodporúča sa uchovávať ovocie v blízkosti umývadla, sporáka, mikrovlnnej rúry.
• Teplotné podmienky. Izba by nemala mať viac ako + 15 - 20 stupňov, inak môže hmyz zostúpiť. Aby sa zabránilo plesniam, je potrebné upraviť nastavenie vlhkosti. Indikátor by nemal presiahnuť 65%.
• Baliaci materiál. Sušené marhule by sa mali skladovať v samostatnom obale, oddelene od ostatných druhov ovocia. Je lepšie uchovávať výrobok v sklenenej, hermeticky uzavretej nádobe, kartónovej škatuli alebo drevenej škatuli. Pred odoslaním plodov na uskladnenie v mrazničke by ste ich mali starostlivo zabaliť do alobalu.

Sušené marhule

Zmrazené

V poslednej dobe sa skladovanie marhúľ v mrazničke stáva čoraz populárnejším. Stojí za zváženie, že nedozreté plody by ste nemali dávať do mrazničky, pretože pod vplyvom nízkych teplôt nedozrejú. Preto by mali byť zmrazené iba zrelé marhule:

1. Plody umyte, nechajte vyschnúť, zbavte ich kôstok.
2. Ak je to žiaduce, nakrájajte na malé kúsky.
3. Vložte do polyetylénových vriec alebo mraziacich nádob.
4. Pošlite do mrazničky. Čas použiteľnosti nie je dlhší ako 1 rok.

Mrazenie marhúľ

Skladovanie v chlade

V chladničke pri teplote asi +5 stupňov sa plody skladujú iba mesiac, ak je indikátor vyšší, asi týždeň. Postupne sa ich chuť a vonkajšie vlastnosti začínajú zhoršovať. Na skladovanie je lepšie použiť špeciálnu nádobu na zeleninu, zatiaľ čo sa ju snažíte tesne uzavrieť.

Bežné chyby úložiska

Medzi najčastejšie chyby pri skladovaní nezrelej plodiny patria:

• Po skorom zbere sa získajú zelené marhule, v závislosti od cieľov je potrebné rozhodnúť, čo s nimi ďalej. Mnohí sa snažia získať lahodné šťavnaté ovocie čo najrýchlejšie a niektorí sa snažia potešenie pretiahnuť na dlhší čas. Skladovanie marhúľ s plnou výživovou hodnotou sa však musí vykonávať v súlade so všetkými požiadavkami.
• Je dôležité správne určiť stupeň zrelosti marhúľ, kým sú ešte na strome. Ak vyberiete absolútne zelené ovocie, potom bude nemožné, aby dozrelo. Na uloženie je možné odoslať iba žltkasté, nie úplne zrelé vzorky.
• Ovocie sa nesmie pred dozretím umyť. To môže vyvolať vývoj hubových kolónií na šupke, po ktorých je produkt nevhodný na použitie. Ak sa nedá vyhnúť umývaniu, potom pred odoslaním plodov na uskladnenie ich musíte osušiť a otrieť suchým uterákom.

Na skladovanie môžete poslať nie zelené, ale mierne nažltlé plody

Informácie o tom, ako správne dozrieť marhule doma, vám pomôžu získať veľkorysú úrodu chutných a kvalitných plodov. A ak sa budete držať technológie skladovania ovocia, môžete poskytnúť celej rodine zdravý výrobok na celý rok.