Како сазревати кајсије код куће

У продавницама можете пронаћи многе врсте незрелог воћа: јабуке, банане, кајсије. То им омогућава да задрже свежину и интегритет током транспорта и да изгледају наочит на шалтеру. Да би кајсије сазреле код куће, треба поштовати све услове, наиме, придржавати се жељеног температурног режима, индикатора влажности, одабрати прави контејнер, место складиштења.

Зашто се уклањају незреле кајсије

Вртлари беру незрело воће у настојању да продуже свој рок трајања. Код куће незрело воће и даље ослобађа етилен, под утицајем којег се скроб претвара у шећер и плод стиче жељену фазу зрелости.

Зреле кајсије су укусне и ароматичне

Разлози за уклањање кајсија са дрвета пре рока:

• Рана берба помаже да се продужи период достизања зрелости потрошача. Постепено сазревање и правилно складиштење омогућиће вам да што дуже уживате у изврсном укусу.
• Вруће време може негативно утицати на незрело воће, убрзати сазревање и изазвати процесе труљења.
• Због лоших временских услова, честих киша, немогуће је одредити тачан датум бербе зрелих плодова и утврдити да ли кајсије сазревају на гранама, што прети да добије трули род лошег квалитета.
• Приликом брања зелених плодова очува се њихова јака структура, не оштећују се током транспорта.

Незреле кајсије

Особине сакупљања и чувања незрелих плодова

Доносећи одлуку да раније берете кајсије, требало би да узмете у обзир неколико важних препорука за успешан поступак:

• Берба сазрева у јуну-јулу, у зависности од сорте, најраније сорте су већ почетком маја. Када бирати кајсије са дрвета, морате одредити на основу њиховог изгледа, што указује на степен зрелости.
• Сакупљање треба вршити по сувом времену, ујутро након што роса испари. Дању је боље одбити јести, воће ће убудуће бити лоше ускладиштено.
• Вртлари саветују да беру благо незреле жућкасте плодове ако је планиран дугорочни превоз.
• На сакупљање плодова могу утицати временски услови, па је одлагање времена ризично. У сувом и врућем времену, са продуженим продуженим кишама, процес достизања зрелости потрошача ће се убрзати, плодови ће почети да вену и неће дуго трајати на грани.
• Сваки летњи становник има питање: шта урадити ако се кајсијева грана са плодовима поломи. У овој ситуацији можете сакупљати плодове и слати их у зрење.

Након бербе потребно је пажљиво сортирати све плодове и одвојити примерке погодне за чување:

• сува, без знакова пропадања, са тврдом, уједначеном кожом;
• исти облик, боја;
• нема симптома гљивица, паразита;
• без оштећења, пукотина, удубљења, мрља.

Зелени плодови нису погодни за дуготрајно складиштење.

Ако се усев бере у великим количинама, онда не можете без детаљније припреме за складиштење:

• Свако воће умотајте у пергамент папир да бисте га заштитили од штеточина, гљивица и пажљиво слојите у посуду за чување. Кајсије можете ставити у дрвене или картонске кутије, послати их у собу са хладном температуром. Тако се рок трајања повећава на 1-2 недеље.
• Ставите цело воће у пластичне херметички затворене посуде и пошаљите у фрижидер. Хладноћа ће спречити сазревање и омогућити воћу да се држи до 1 месеца.
• Након уклањања семена из воћа, пошаљите га у замрзивач. Рок употребе се повећава до годину дана. Бланко се може користити за пуњење, компот, сос.

Како сазрети незрело воће код куће

Да би кајсије брже сазреле код куће, морате створити услове за ово. Постоји неколико начина:

• Нека плодови леже на прозорској дасци, након што их прекрију папиром. Истовремено је важно заштитити их од директне сунчеве светлости. У супротном, кајсије ће се осушити и бити прекривене опекотинама. Јабуке или банане постављене једна уз другу, које ослобађају етанол, помоћи ће воћу да брже сазри.
• Незреле кајсије ставите у један слој у дрвене кутије. То ће вам омогућити да одмах приметите покварено воће и уклоните га пре него што труљење пређе у суседство и почне да се шири. Покријте кутију папиром да бисте је заштитили од светлости.
• Користите папирне кесе као контејнере, они ће помоћи у одржавању константне температуре и режима влажности. Забрањено је коришћење новина за чување незрелих плодова, штампарска боја садржи штетне хемикалије опасне по здравље људи.

Плодови ће сазревати код куће за 5-7 дана на температури од 20-22 степени. Треба имати на уму да ће недостатак вентилације довести до труљења усева. Проучивши начине како сазревати кајсије код куће, можете припремити воће за будућу употребу и дуго уживати у њиховом укусу.

Чување кајсија

Која је оптимална температура за сазревање кајсија

У року од недељу дана, у соби са температуром од +22 степени, плодови ће сазрети, стећи одличан укус, пријатну арому и светло наранџасту боју. Не прегревајте кајсије, јер ће влага брзо испарити, а усев ће се исушити. Када се замрзне, структура пулпе је поремећена, због чега плод неће моћи да сазри и стекне летаргију, непријатан укус.

Колика би требала бити влага

Погодна влажност ваздуха је 90-95 процената као у подрумима и подрумима. За равномерно сазревање, овај показатељ се мора контролисати и не сме се смањивати. У такву собу треба слати само суво воће. Чак и ако су попустили при испирању, важно је да их темељито осушите. Не стављајте воће да сазрева у посуде са поклопцима, кесе или друге посуде које ометају приступ кисеонику. После 2-3 сата након таквог зачепљења започињу неповратни процеси пропадања, усев ће морати да се баци.

Нијансе чувања незрелих кајсија

Да би се сачувала жетва, важно је проучити препоруке стручњака за његово складиштење и сазнати шта се може направити од незрелих кајсија.

Осушени

Да бисте сачували максималну количину витамина и минерала, сортирајте кајсије и пошаљите их на сушење у рерну или сушару. У јужним регионима можете оставити половине незрелих плодова на сунцу 4-5 дана.За чување сувих кајсија можете пронаћи најбоље место како у градском стану, тако и у приватној кући. Они се дуго не погоршавају и задржавају све корисне компоненте, ако одаберете праву:

• Место сазревања. Суве кајсије можете оставити у фрижидеру, замрзивачу или смештене у затвореном ормарићу у добро проветреном простору: балкон, остава, поткровље. Не препоручује се држање воћа у близини судопера, шпорета, микроталасне пећнице.
• Температурни услови. Соба не сме бити већа од + 15-20 степени, иначе се инсекти могу спустити. Да бисте спречили појаву плесни, потребно је прилагодити подешавање влажности. Показатељ не би требало да прелази 65%.
• Материјал за паковање. Суве кајсије треба чувати у посебном паковању, даље од другог воћа. Производ је боље држати у чаши, херметички затвореној тегли, картонској кутији или дрвеној кутији. Пре него што воће пошаљете на чување у замрзивач, пажљиво га умотајте у фолију.

Сува кајсија

Смрзнуто

У последње време чување марелица у замрзивачу стиче популарност. Вреди узети у обзир да незрело воће не треба стављати у замрзивач, јер неће сазревати под утицајем ниских температура. Због тога треба замрзавати само зреле кајсије:

1. Оперите плодове, пустите да се осуше, ослободите их из коштица.
2. По жељи насјецкајте на ситне комаде.
3. Ставите у полиетиленске вреће или посуде за замрзавање.
4. Пошаљите у замрзивач. Рок употребе није дужи од 1 године.

Замрзавање кајсија

Хладњача

У фрижидеру на температури од око +5 степени, плодови се чувају само месец дана, ако је индикатор већи, око недељу дана. Постепено, њихов укус и изглед почињу да се погоршавају. За складиштење је боље користити посебан контејнер за поврће, док покушавате да га чврсто затворите.

Уобичајене грешке у складишту

Међу најчешћим грешкама приликом чувања незрелог усева су:

• После ране бербе добијају се зелене кајсије, шта даље са њима треба одлучити у зависности од циљева. Многи се труде да што брже добију укусно сочно воће, а неки дуго времена покушавају да развуку задовољство. Али складиштење кајсија са пуном хранљивом вредношћу мора се вршити у складу са свим захтевима.
• Важно је правилно одредити фазу зрелости кајсија док сте још на дрвету. Ако уберете апсолутно зелено воће, тада ће му бити немогуће сазрети. На складиштење се могу послати само жућкасти, не потпуно зрели примерци.
• Воће се не сме прати пре зрења. То може изазвати развој гљивичних колонија на кори, након чега је производ неприкладан за употребу. Ако се прање не може избећи, онда пре слања воћа на складиштење треба да их осушите и обришете сувим пешкиром.

На складиште можете послати не зелено, већ благо жућкасто воће

Информације о томе како правилно сазревати кајсије код куће помоћи ће вам да добијете издашну жетву укусних и висококвалитетних плодова. А ако се придржавате технологије чувања воћа, можете целој породици пружити здрав производ за целу годину.