Jengibre: ¿qué es esta planta y de dónde proviene?
Contenido:
El jengibre es una planta perenne que pertenece a la familia del jengibre. Hay más de 140 especies conocidas, la farmacia más común, que también se conoce como medicinal u ordinaria.
Descripción de la planta
La flor de jengibre puede ser decorativa y medicinal, que también se usa en la cocina. La planta es originaria de lugares donde prevalece el clima tropical. Por lo tanto, para mayor comodidad, es necesario proporcionar mucha humedad y calor.
Jengibre durante la floración
Apariencia
Cuando se habla de jengibre, lo que es, en primer lugar, recuerdan su raíz, similar a la alcachofa de Jerusalén. Es una planta tuberosa que a menudo se llama pera de barro. Muchos ni siquiera piensan en cómo se ve la planta de jengibre.
Las especies ornamentales se distinguen por una floración más colorida. El jengibre, utilizado en medicina y cocina, no florece tan abundantemente como para dirigir las fuerzas hacia la formación de un poderoso rizoma. La planta, debido a su parecido externo, se compara con una caña. Pero su tallo no está cubierto de escamas.
florecer
El jengibre florece en primavera y verano, y en casa es extremadamente raro. Con el cuidado adecuado y las condiciones cómodas, las flores aparecen en el tercer año de vida. El color depende del tipo de exótico representante de la flora. Los tonos más comunes:
- marrón;
- naranja amarillo;
- rojo.
¿Cómo se ve una planta de jengibre?
- Las inflorescencias se asemejan a mazorcas formadas en la parte superior del tallo a partir de hojas enrolladas en un tubo. Pueden ser monocromáticos o combinar varios tonos;
- La forma de las inflorescencias es variada. Parecen conos, lirios, peonías.
Hojas
Las hojas comienzan a crecer desde la raíz. Son estrechos y alcanzan una longitud de 20 centímetros, mientras que la planta en sí puede crecer hasta dos metros. En los extremos, las hojas son puntiagudas, tienen escamas.
Raíz
La raíz de la planta está prácticamente en la superficie, en la capa superior del suelo. Un tallo subterráneo cubierto de hojas a menudo se confunde con él. Por dentro es amarillo y carnoso. El rizoma se desarrolla y libera tallos molidos. Posteriormente se forman hojas e inflorescencias sobre ellos.
Raíz
La raíz tiene un sabor picante y suena a jengibre en inglés. La palabra tiene un significado diferente: picante, que refleja plenamente la calidad de la planta.
Jengibre: una verdura o una fruta
A menudo surge la pregunta: qué es el jengibre, una verdura o una fruta. De hecho, no es ni lo uno ni lo otro. Tiene un rizoma ubicado en el suelo. Por lo tanto, el jengibre no se puede clasificar como una fruta que generalmente crece en los árboles. Tampoco se puede llamar fruta. Por tanto, se acepta generalmente que se trata de una planta herbácea.
¿De dónde viene el jengibre?
La India y el sudeste asiático son considerados el lugar de nacimiento del jengibre, desde donde la flor se extendió por todo el mundo. Apareció en Europa en la Edad Media. En la antigüedad, los habitantes de Asia lo usaban como especia y medicina. En China, se usaba en rituales, se creía que la planta ahuyenta a los espíritus malignos.
Variedades y tipos de cultivo.
Por lo general, la raíz de jengibre es clara, ligeramente amarillenta.Con el tiempo, con el almacenamiento a largo plazo, se oscurece y se vuelve marrón. Es blanco cuando se corta y luego se vuelve amarillo. Existe una variedad con un corte rojizo. Pero esta es su única característica, esto no afecta el sabor y la apariencia de la parte de tierra de la planta.
Las diferentes variedades difieren en el color de las inflorescencias. Pueden ser:
- verde;
- púrpura;
- amarillo con vetas azules.
Las flores huelen diferente:
- naranja;
- hierba recién cortada;
- queroseno.
La forma y la longitud del rizoma es otra característica distintiva. Hay varios tallos subterráneos:
- asemejándose a un puño o una mano con los dedos abiertos;
- redondo y aplanado;
- alargado
- con cuernos.
Zerumbet de jengibre
Ginger Zerumbet es una planta ornamental, cuyas inflorescencias se asemejan a un cono. Sus escamas están bien cerradas. Al principio son verdes, durante la floración se vuelven de color rojo brillante, luego adquieren un tinte marrón. En este momento, se pueden encontrar semillas entre las escamas, que se utilizan para la reproducción.
La planta es popular porque se considera sin pretensiones. Puedes cultivarlo en casa y en exterior.
Zerumbet de jengibre
Jengibre morado
El jengibre morado también se llama Plai. Se diferencia del habitual en que tiene un efecto refrescante. Por lo tanto, se usa a menudo en medicina como analgésico y antiséptico.
La parte de la raíz es amarilla o verde. Crece principalmente en India y Tailandia. En primavera y verano, aparecen flores, pueden ser blancas o amarillas. Al mismo tiempo, se difunde un agradable aroma con una nota de alcanfor. El jengibre morado a menudo se agrega al aceite esencial y es beneficioso para:
- dolor en las articulaciones;
- ataques de asma;
- problemas intestinales;
- fatiga, insomnio.
Jengibre blanco
El jengibre blanco también se llama Bengala. Es una variedad vegetal comercial. La raíz se saca del suelo y se pela. Luego se mantiene durante algún tiempo en una solución débil de ácido sulfúrico. El propósito del procedimiento es hacer que la raíz sea menos picante, adquiere suavidad y un aroma agradable.
Jengibre negro
El jengibre negro también es una variedad vegetal comercial. Su otro nombre es "Barbados". Después de sacar las raíces del suelo, se vierten con agua hirviendo. Gracias a esta acción, la raíz adquiere un sabor picante y picante.
Jengibre rosa
El jengibre en escabeche (gari) se distingue por su color rojo. En un corte de raíz fresca, el tono es gris amarillento. Se enrojece por la acción del vinagre y el azúcar con los que se mezcla la planta. Se suele servir con platos de pescado para batir el sabor y pasar al siguiente producto.
Los restaurantes japoneses siempre usan raíz en escabeche cuando sirven sus comidas. Muchos servicios de entrega utilizan la planta en su nombre, por ejemplo, "Ginger" en Zlatoust, "Southern Ginger" en Krasnaya Polyana.
Jengibre mioga
Mioga - jengibre japonés, es resistente. Es la única planta de la familia del jengibre que puede sobrevivir a temperaturas bajo cero. La gente de Japón aprecia los cogollos que se utilizan como alimento:
- estofado, encurtido, enlatado;
- agregado a las sopas;
- utilizado como condimento.
Jengibre mioga
Jengibre medicinal
El jengibre es una hierba conocida por sus propiedades medicinales. La inflorescencia del representante farmacéutico tropical de la flora se asemeja a un cono, se le llama en forma de espiga. No ocurre en la naturaleza. Las flores son de color marrón púrpura o amarillo. En medicina, se utilizan las raíces de la planta, que se extraen después de la floración. Luego se limpia y se seca. Su color es blanco-amarillo, tienen un aroma acre y un sabor a quemado.
Propiedades curativas
El efecto positivo del jengibre en el cuerpo se explica por su composición, incluso se le llama curandero dorado.Contiene aceites esenciales, vitaminas, aminoácidos, sustancias con efectos antisépticos, analgésicos.
Qué trata el jengibre:
- tiene un efecto laxante y colerético;
- ayuda a combatir los gusanos;
- utilizado en calor como diaforético;
- estimula la circulación sanguínea;
- cura los dolores musculares, articulares y la inflamación.
También se utiliza para los trastornos nerviosos que se acompañan de la manifestación de agresión. Además, promueve la recuperación de la memoria, mejora la atención.
Aplicaciones de cocina
La planta de combustión se utiliza mucho en la cocina. Agregar un tubérculo a los platos ayudará a revelar el sabor de los ingredientes restantes, lo principal es usar el producto correctamente. Se puede consumir fresco, seco, en escabeche. Se agrega tanto en su totalidad como en partes. El polvo se usa para hacer sopas, salsas, postres.
La masa está hecha de tubérculos, agréguela mientras amasa. Para hacer la salsa, agregue jengibre al final. Muchos postres y bebidas no están completos sin una especia picante.
Las bebidas son populares no solo por el sabor original y el efecto tónico, sino que también contribuyen a la pérdida de peso. Para hacer té de jengibre, es necesario rallar una cucharadita de raíz y hervir con agua hirviendo. El jengibre va bien con la miel. Lo principal es recordar que se añade al final cuando la bebida se ha enfriado a temperatura ambiente. De lo contrario, la miel liberará carcinógenos que son peligrosos para el cuerpo. Se agrega una rodaja de limón a la bebida terminada.
Te de gengibre
La limonada y el kvas se preparan a partir de la raíz fresca. Puedes hacer un delicioso postre con la adición de frutos secos. Deben hervirse, agregando especias al gusto, por ejemplo, cardamomo, canela, clavo.
Qué frutos secos elegir depende de las preferencias:
- manzanas
- Pasas;
- damáscos secos;
- ciruelas pasas
- fechas.
Cuando la masa, diluida con agua, se espesa, se agrega una cucharadita de jengibre. El almíbar va bien con el helado.
Cúrcuma y jengibre
A menudo, al cocinar, surge la pregunta, ¿es el mismo jengibre y la cúrcuma, son especias intercambiables? Las plantas pertenecen a la misma familia, por lo que pueden considerarse parientes. Tienen algunas similitudes en cuanto a apariencia y desarrollo. La cúrcuma también usa una raíz. Pero su sabor no es tan picante, es más suave y agradable. Por lo tanto, cuando se agrega a los productos durante la cocción, no puede temer estropear el plato. Otra similitud es el efecto de calentamiento que tienen ambas plantas.
La cúrcuma contiene pigmentos colorantes, incluso la raíz es de color amarillo brillante en el corte. Por eso, se suele utilizar en la cocina para dar el tono deseado. La cúrcuma también es apreciada en la industria ligera y la medicina popular. Principalmente, combate infecciones bacterianas y virales, es capaz de curar heridas.
Las principales diferencias son:
- gusto;
- color de la raíz en el corte.
Cultivando jengibre en casa
Puedes cultivar jengibre a partir de una raíz comprada en la tienda. Lo principal es que esté fresco y firme. Los brotes son visibles en la raíz, lo que ayudará a que aparezca una nueva planta. Para despertarlos, debe poner el material de siembra en el agua durante un par de horas.
El drenaje se coloca en la maceta, luego el suelo preparado. Debe constar de:
- arena;
- césped;
- humus.
La raíz se profundiza 3 centímetros para que los brotes estén en la parte superior. Es necesario regar abundantemente la planta, después de 2-3 semanas aparecerán brotes.
Creciendo en casa
Es importante proporcionar a la flor condiciones cómodas:
- rocíe periódicamente para crear una alta humedad;
- proteger de la luz solar directa;
- regar dependiendo de la temperatura, en el calor, aumentar la frecuencia de la humedad, evitar secar el suelo;
- después de que las hojas se hayan marchitado, retírelas y saque la raíz, pele, seque, si es necesario, almacene a una temperatura de aproximadamente 4 grados.
El cuidado depende de para qué sirve el jengibre. Si se compra por el bien de la floración, como planta ornamental, en casa debe seguir reglas simples:
- no retire el rizoma después de que las hojas se hayan secado;
- raramente riegue en invierno, proporcionando paz a la planta;
- alimentar y aumentar el riego en la primavera;
- use una maceta pequeña para limitar el crecimiento de las raíces.
El jengibre es una planta que tiene propiedades decorativas y se usa mucho en medicina y cocina. La flor es originaria de los climas tropicales y se puede mantener en casa para proporcionar calor y humedad.
