Com madurar els albercocs a casa

A les botigues es poden trobar molts tipus de fruites no madures: pomes, plàtans, albercocs. Això els permet mantenir la frescor i la integritat durant el transport i semblar presentables al taulell. Perquè els albercocs madurin a casa, s’han de complir totes les condicions, és a dir, complir el règim de temperatura desitjat, l’indicador d’humitat, escollir el contenidor adequat, el lloc d’emmagatzematge.

Per què s’eliminen els albercocs no madurs

Els jardiners recullen fruits no madurs per tal d’allargar la seva vida útil. A casa, les fruites no madures continuen alliberant etilè, sota la influència del qual el midó es converteix en sucre i la fruita adquireix l’etapa de maduresa desitjada.

Els albercocs madurs són deliciosos i aromàtics

Motius per treure els albercocs de l’arbre amb antelació:

• La collita primerenca ajuda a allargar el període per arribar a la maduresa del consumidor. La maduració gradual i l’emmagatzematge adequat us permetran gaudir d’un sabor excel·lent el màxim temps possible.
• El clima calorós pot afectar negativament els fruits no madurs, accelerar la maduració i provocar processos de podridura.
• A causa de les males condicions meteorològiques i de les pluges freqüents, és impossible establir una data exacta per a la collita de fruits madurs i determinar si els albercocs maduren a les branques, cosa que amenaça amb un cultiu podrit de mala qualitat.
• Quan es recullen fruits verds, es conserva la seva forta estructura, no es fa malbé durant el transport.

Albercocs immadurs

Característiques de la recollida i conservació de fruits no madurs

Després d’haver pres la decisió d’escollir albercocs per endavant, hauríeu de tenir en compte diverses recomanacions importants per a un procediment reeixit:

• La collita madura al juny-juliol, en funció de la varietat, les primeres varietats ja són a principis de maig. Quan s’ha d’agafar albercocs d’un arbre, s’ha de determinar en funció del seu aspecte, que indica el grau de maduresa.
• La recollida s’ha de realitzar en temps sec, al matí després de l’evaporació de la rosada. Durant el dia, és millor negar-se a menjar, la fruita s’emmagatzemarà malament en el futur.
• Els jardiners aconsellen arrencar fruits grocs lleugerament immadurs si es preveu un transport a llarg termini.
• La recol·lecció de fruites es pot veure afectada per les condicions meteorològiques, de manera que endarrerir el temps és arriscat. En temps sec i calorós, amb pluges prolongades perllongades, el procés d’arribada a la maduresa del consumidor s’accelerarà, els fruits començaran a marcir-se i no duraran massa temps a la branca.
• Tots els residents d’estiu tenen una pregunta: què fer si una branca d’albercoc amb fruits es trenca. En aquesta situació, podeu recollir fruits i enviar-los a la maduració.

Després de la collita, cal ordenar acuradament tots els fruits i separar els exemplars adequats per emmagatzemar:

• sec, sense signes de decadència, amb una pell dura i uniforme;
• la mateixa forma, color;
• sense símptomes de fongs, paràsits;
• sense danys, esquerdes, abolladures, taques.

Els fruits verds no són adequats per a l’emmagatzematge a llarg termini.

Si la collita es cull en grans quantitats, no es pot prescindir d’una preparació més detallada per a l’emmagatzematge:

• Emboliqueu cada fruita amb paper vegetal per protegir-la de plagues, fongs i col·loqueu-la amb cura en capes en un recipient per emmagatzemar-les. Podeu posar albercocs en caixes de fusta o cartró i enviar-los a una habitació amb una temperatura fresca. Per tant, la vida útil augmenta a 1-2 setmanes.
• Poseu les fruites senceres en recipients de plàstic hermèticament tancats i envieu-los a la nevera. El fred inhibirà la maduració i permetrà mantenir la fruita fins a 1 mes.
• Després de treure els pous de la fruita, envieu-la al congelador. La vida útil augmenta fins a un any. El blanc es pot utilitzar per farcits, compota, salsa.

Com madurar fruites no madures a casa

Perquè els albercocs madurin més ràpidament a casa, heu de crear les condicions per a això. Hi ha diverses maneres:

• Deixeu que els fruits es trobin a l’ampit de la finestra, després de cobrir-los amb paper. Al mateix temps, és important protegir-los de la llum solar directa. En cas contrari, els albercocs s’assecaran i es cobriran amb cremades. Les pomes o els plàtans col·locats un al costat de l’altre, que alliberen etanol, ajudaran a madurar la fruita més ràpidament.
• Col·loqueu els albercocs immadurs en una sola capa en caixes de fusta. Això us permetrà notar instantàniament la fruita malmesa i eliminar-la abans de transferir la podridura al barri i començar a estendre’s. Cobriu la caixa amb paper per protegir-la de la llum.
• Utilitzeu bosses de paper com a envàs, ajudaran a mantenir un règim constant de temperatura i humitat. Està prohibit l’ús de diaris per emmagatzemar fruites no madures, la tinta d’impressió conté productes químics nocius que són perillosos per a la salut humana.

Els fruits maduraran a casa en 5-7 dies a una temperatura de 20-22 graus. Cal tenir en compte que la manca de ventilació conduirà a la podridura del cultiu. Després d’haver estudiat les maneres de madurar els albercocs a casa, podeu preparar fruites per a un ús futur i gaudir del seu gust durant molt de temps.

Emmagatzematge d’albercocs

Quina és la temperatura òptima per madurar els albercocs

En una setmana, en una habitació amb una temperatura de +22 graus, els fruits maduraran, adquiriran un sabor excel·lent, un aroma agradable i un color taronja brillant. No escalfeu en excés els albercocs, ja que la humitat s’evapora ràpidament i el cultiu s’assecarà. Quan es congela, l'estructura de la polpa es pertorba, per la qual cosa la fruita no podrà madurar i adquirir un sabor letarg i desagradable.

Quina ha de ser la humitat

La humitat adequada de l’aire és del 90-95% com en els soterranis i cellers. Per a una maduració uniforme, aquest indicador s'ha de controlar i no s'ha de deixar disminuir. Només s’han d’enviar fruites seques a aquesta sala. Fins i tot si van cedir a l’esbandida, és important assecar-les bé. No poseu fruites per madurar en recipients amb tapes, bosses o altres recipients que interfereixin en l’accés a l’oxigen. Després de 2-3 hores després d’aquesta obstrucció, s’iniciaran processos de decadència irreversibles, s’haurà de llençar el cultiu.

Els matisos d’emmagatzemar albercocs immadurs

Per preservar la collita, és important estudiar les recomanacions d’experts per al seu emmagatzematge i esbrinar què es pot fer a partir d’albercocs no madurs.

Assecat

Per conservar la quantitat màxima de vitamines i minerals, classifiqueu els albercocs i envieu-los a assecar al forn o a l’assecador. A les regions del sud, podeu deixar la fruita mig madura al sol durant 4-5 dies.Per emmagatzemar albercocs secs, podeu trobar el millor lloc tant en un apartament de la ciutat com en una casa privada. No es deterioren durant molt de temps i conserven tots els components útils si escolliu el correcte:

• Lloc de maduració. Podeu deixar albercocs secs a la nevera, al congelador o a un armari tancat en una zona ben ventilada: balcó, rebost, golfes. No es recomana mantenir la fruita a prop de la pica, la cuina o el microones.
• Condicions de temperatura. L’habitació no hauria de superar els + 15-20 graus, en cas contrari podrien descendir insectes. Per evitar la floridura, cal ajustar la configuració d’humitat. L'indicador no ha de superar el 65%.
• Material d’embalatge. Els albercocs secs s’han d’emmagatzemar en un paquet separat, lluny d’altres fruites. És millor guardar el producte en un got, un recipient hermèticament tancat, una caixa de cartró o una caixa de fusta. Abans d’enviar les fruites per guardar-les al congelador, hauríeu d’embolicar-les amb cura amb paper d’alumini.

Albercocs secs

Congelat

Recentment, l’emmagatzematge d’albercocs al congelador està guanyant popularitat. Val la pena tenir en compte que les fruites no madures no s’han de col·locar al congelador, ja que no maduraran sota la influència de les baixes temperatures. Per tant, només s’han de congelar els albercocs madurs:

1. Renteu les fruites, deixeu-les assecar, allibereu-les dels pous.
2. Piqueu-los a trossos petits si ho desitgeu.
3. Col·loqueu-lo en bosses de polietilè o envasos congeladors.
4. Enviar al congelador. La vida útil no és superior a 1 any.

Congelació d’albercocs

Magatzem refrigerat

A la nevera a una temperatura d’uns +5 graus, les fruites s’emmagatzemen només durant un mes, si l’indicador és més alt, aproximadament una setmana. A poc a poc, el seu sabor i aspecte comencen a deteriorar-se. Per a l’emmagatzematge, és millor utilitzar un recipient especial per a verdures, mentre intenteu tancar-lo bé.

Errors d'emmagatzematge habituals

Entre els errors més freqüents a l’hora d’emmagatzemar un cultiu no madur hi ha:

• Després de la collita primerenca, s’obtenen albercocs verds, i cal fer-ne més segons els objectius. Molts intenten obtenir una deliciosa fruita sucosa el més ràpidament possible, i alguns intenten estirar el plaer durant molt de temps. Però l’emmagatzematge d’albercocs amb un valor nutritiu complet s’ha de dur a terme complint tots els requisits.
• És important determinar correctament l’etapa de maduresa dels albercocs encara a l’arbre. Si trieu una fruita absolutament verda, serà impossible que maduri. Només es poden enviar exemplars de color groguenc, no completament madurs, a l'emmagatzematge.
• No s’ha de rentar la fruita abans de madurar. Això pot provocar el desenvolupament de colònies de fongs a la pell, després del qual el producte no és adequat per al seu ús. Si no es pot evitar el rentat, abans d’enviar les fruites a l’emmagatzematge, cal assecar-les i netejar-les amb una tovallola seca.

Podeu enviar fruits no verds, sinó lleugerament groguencs per guardar-los

La informació sobre com madurar els albercocs a casa us ajudarà a obtenir una generosa collita de fruites saboroses i d’alta qualitat. I si s’adhereix a la tecnologia d’emmagatzematge de fruita, es pot proporcionar a tota la família un producte saludable durant tot l’any.