Jadalna paproć paprociowa - jak wygląda i gdzie rośnie

Paprocie to najstarsze drzewa i rośliny okrywowe na Ziemi, którym udało się zachować nie tylko wygląd i strukturę, ale także różnorodność gatunkową. Żyją we wszystkich zakątkach Ziemi, z wyjątkiem Antarktydy, pustyni. Są odporne na suszę, wilgoć, wysokie i niskie temperatury oraz są odporne na zmiany środowiska.

Pomimo tego, że we współczesnym środowisku paprocie nie dominują już w świecie roślin, nie mają ogromnych rozmiarów, zadziwiają swoją oryginalnością i tajemniczym pięknem. Ciekawym ich przedstawicielem jest paproć Orlyak.

Gatunki paproci

Paprocie stopniowo wkraczały do ​​życia ludzkiego, nie tylko jako dzikie czy egzotyczne rośliny. Są używane jako uprawa domowa lub ozdobna. Ponadto sprawdzili się dobrze w dziedzinie farmakologii, medycyny tradycyjnej.

Jak wygląda Orlyak

Rozróżnij trujące (o toksycznym działaniu na organizm ludzki) i jadalne gatunki paproci.

Jadalne paprocie:

• Matteuccia struthiopteris - struś pospolity. Liść ma kształt strusiego pióra, liście znajdują się na wierzchołku korzenia. Ukazuje się w centralnej Rosji, w Transbaikalia, Ałtaj w lasach iglastych, zbiornikach wodnych.
• Osmunda asiatica - azjatycka Osmunda. Mała roślina z krótkimi, prostymi pagonami. Ukazuje się na terytorium Primorsky.
• Pteridim aquilnum - Bracken, pospolita paproć. Pojedyncza roślina liściasta nie wytwarza krzewów. Zamieszkuje prawie całe terytorium Rosji w lasach iglastych i liściastych.

Trujące paprocie:

• Druopteris - Tarcza;
• Athurium - Kochedzhnik.

Kłącza tych gatunków paproci zawierają cząsteczki fluroglicyny, silnej toksyny.

Fern Eagle

Jedną z najbardziej znanych i rozpowszechnionych paproci na świecie jest paproć Orlyak - piękna jasna roślina, może ozdobić każdy zakątek w ogrodzie, lesie lub w pobliżu stawu.

Kultura jest wykorzystywana w medycynie ludowej - wywar z pędów służy do łagodzenia stresu, usuwania radionuklidów, eliminacji gorączki i wzmocnienia szkieletu. Odwar z korzeni ma działanie przeciwrobacze, łagodzi bóle stawów i pomaga przy biegunce.

Opis

Główne cechy kultury:

• Jak wygląda paproć paprociowa? Orlica zwyczajna to wieloletnie zioło z rodziny Dennstedtiye. Charakterystyczną cechą paproci jest liść w kształcie skrzydeł orła z zawiniętymi do wewnątrz końcami. Orlyak osiąga zwykle 70 cm wysokości, ale w sprzyjających warunkach klimatycznych (Kraj Nadmorski) rośnie powyżej metra. System korzeniowy jest dobrze rozwinięty, głęboko położony, dzięki czemu roślina szybko rośnie, dostosowuje się do wszelkich cech klimatycznych - korzenie nie zamarzają, nie boją się suszy, opadów, a nawet pożarów.

Rachises

• Gdzie rośnie paproć paproci? Kultura występuje we wszystkich zakątkach świata, z wyjątkiem Antarktydy i pustyni, i jest szeroko rozpowszechniona w Rosji: w strefie środkowej, na Syberii, Uralu, Dalekim Wschodzie i na terytorium Primorskim.Siedlisko - lasy iglaste (sosnowe) i liściaste (brzoza), a także obrzeża, wzgórza, zbiorniki wodne. Dobrze rośnie na pastwiskach, polanach, opuszczonych polach. Preferuje piaszczyste, lekkie gleby, wapienie. W niektórych krajach paproć rozmnaża się w tak szybkim tempie, że walczy się z nią jak chwast.

• Jak uprawiać Orlyak w domu? Paproć to piękna oryginalna roślina, która może ozdobić narożnik domu lub alpejską zjeżdżalnię w ogrodzie. Jest bezpretensjonalny, dostosowany do różnych warunków klimatycznych, niewymagający w utrzymaniu. Bracken jest w stanie rozmnażać się, dzieląc krzew, zarodniki, kłącza, procesy. Rozmnażanie zarodników to długi i żmudny proces, który jest raczej trudny do wdrożenia w domu. Najlepszym sposobem na uprawę roślin jest użycie dzielącego krzewu lub pędów roślin przy korzeniu. W takim przypadku musisz dokładnie zbadać, jak wygląda paproć: łodyga, liście, system korzeniowy. Powinny być sprężyste, wolne od plam i uszkodzeń.

Aby posadzić Orlika w doniczce, należy przygotować piaszczyste podłoże, ułożyć drenaż ze żwiru lub cegieł na dnie. Roślinę przesadza się do ogrodu wiosną w zacienionym miejscu, chronionym przed przeciągami. Piasek, trochę popiołu należy dodać do gleby, na dnie ułożyć małe kamyczki.

Kiedy pojawiają się szkodniki (owady łuskowe, mączliki, wciornastki) stosuje się środki owadobójcze. Nie warto przycinać korony - na wiosnę stare pagony wymieniane są na nowe.

Jak przygotować i przechowywać paproć

Bracken to jadalna paproć. W Rosji jest mało używany, potrawy z tej rośliny są uważane za egzotyczne. Na świecie, zwłaszcza w Japonii, tak niezwykła kuchnia dla Europejczyków jest bardzo rozwinięta, przekąska Orlyak Pagon to dość popularne i znane danie.

Pędy młodej paproci - kłaczki służą do pożywienia. Pojawiają się na początku maja i wyglądem przypominają ślimaka - wierzchołek ogonków jest owinięty spiralą. Pędy zbiera się, zanim pojawią się pierwsze liście - dojrzała roślina staje się trująca.

Kolekcja

Do gotowania używaj osady nie większej niż 30 cm, są one odcinane na wysokości 5 cm od ziemi. Kiełki są sortowane według koloru i rozmiaru, wyrównane wzdłuż górnej krawędzi, zawiązane, odcięte dokładnie na dole. Możesz zachować świeżość łodyg nie dłużej niż 10 godzin po zbiorze; zbieranie osadek na zimę należy rozpocząć w ciągu 2-3 godzin - w ten sposób zachowana jest maksymalna liczba przydatnych rzeczy.

Solenie pagonów odbywa się na potrzeby produkcji przemysłowej. W domu paproć zbiera się poprzez suszenie, mrożenie lub marynowanie.

Suszenie paproci

Suszenie kiełków pozwala zachować oryginalny smak rośliny. Wybiera się gęste i duże pędy o długości do 20 cm, wstępnie blanszowane w osolonej wodzie przez kilka minut, a następnie przenosi się do durszlaka, przemywa zimną wodą - pomaga to zachować elastyczność i soczystość paproci.

Pusty

Bardzo ważne jest, aby nie rozgotować osadki, w przeciwnym razie staną się pozbawione smaku i rozwarstwione. Gdy pędy ostygną, pozostała wilgoć spłynie, możesz rozpocząć suszenie.

Istnieją dwa sposoby suszenia powstałego przedmiotu obrabianego:

• Na dworze. Proces jest długotrwały i dość żmudny. Konieczne jest przygotowanie dobrze wentylowanego suchego miejsca, umieszczenie paproci na papierze lub w specjalnej siatce do suszenia warzyw. Przez 5-7 dni kiełki okresowo przewracają się, lekko ugniatają.
• W suszarce elektrycznej. Ekspresowa metoda zamówienia. Przygotowane pędy umieszcza się w suszarce elektrycznej cienką warstwą i suszy w temperaturze 50 stopni przez około 6 godzin. Należy uważać - czas schnięcia w dużej mierze zależy od wielkości pagonów.Lepiej ich nie suszyć, niż wysuszyć i stracić efekt porodu.

Wysuszenie

Suszone pagony umieszcza się w materiałowych woreczkach, które rozwiesza się i pozostawia na świeżym powietrzu przez kolejne kilka dni do wyschnięcia w naturalnej temperaturze i wilgotności.

Bardzo ważnym niuansem w przygotowaniu jest sposób przechowywania suszonej paproci. Pędy umieszcza się w papierowych lub materiałowych torebkach i pozostawia w ciemnym, suchym pomieszczeniu. Jeśli wilgotność jest wysoka, lepiej przenieść pagony do szklanego pojemnika, który się szczelnie zamyka. W tym stanie produkt zachowuje swoje właściwości przez dwa lata.

Marznąca paproć

Prostą i skuteczną metodą przygotowania pędów, które praktycznie nie różnią się wyglądem i smakiem od świeżego produktu, jest mrożenie paproci:

• kiełki są wybierane, myte, krojone na wygodne kawałki.
• blanszowany w słonej wodzie, rozłożony na durszlaku, przemyty lodowatą wodą.
• po usunięciu płynu z pędów szklanych suszy się je ręcznikiem lub papierem i schładza.
• gotowe osie przenosi się do woreczków na żywność lub plastikowych pojemników, umieszczanych w zamrażarce.

Zamrażanie

Innym ciekawym sposobem przygotowania Orlyaka jest marynowanie. Aby to zrobić, gotowane solone kiełki układa się w słoikach i wlewa marynatą z sosem sojowym, octem jabłkowym, czosnkiem, cukrem i solą.

Marynowanie

Rezultatem jest pyszna przekąska przypominająca marynowane grzyby.

Gotowanie jadalnej paproci

Bracken to zdrowa i smaczna roślina, szeroko stosowana w kuchni orientalnej. Można go używać do przygotowywania sałatek, zup, przekąsek, gulaszu i dań smażonych. Pędy młodej paproci dobrze komponują się z ryżem, makaronem, warzywami, mięsem i owocami morza. Bracken pozytywnie wpływa na proces trawienia, jest bogaty w witaminy, poza tym jego kaloryczność jest dość niska - 34 kcal.

Przepisy na pieczoną paproć

W prawie wszystkich przepisach można gotować świeże, mrożone, suszone i solone paprocie. Wystarczy wziąć pod uwagę niektóre niuanse: zaleca się moczyć suszone pagony w ciepłej wodzie przez kilka godzin, solone - konieczne jest dokładne spłukanie.

Z cebulą

2 średnie cebule pokroić w półpierścienie, smażyć na oleju roślinnym na złoty kolor, dodać 500 g gotowanej paproci pokrojonej na małe kawałki na patelnię, smażyć kilka minut. To proste, ale pyszne danie. W razie potrzeby można dodać marchewkę, doprawić kwaśną śmietaną i majonezem. Doprawiona sosem sojowym na paproć po koreańsku.

Dania z paproci

Z ziemniakami

300 g ugotowanych kiełków należy smażyć, aż będą chrupiące, położyć na talerzu. 500 gramów ziemniaków, pokrojonych na długie kawałki, włożyć na patelnię, smażyć do miękkości. Dopraw solą, pieprzem, dodaj przygotowaną paproć. W razie potrzeby możesz dodać cebulę, czosnek. Ziemniak nabiera wyśmienitego grzybowego smaku.

Z mięsem

Mięso kroimy w cienkie plasterki, marynujemy solą, pieprzem, sosem sojowym. Cebule kroi się na pół-pierścienie, smażone na oleju roślinnym, kładzie na talerzu. Mięso układa się na patelni, smaży na złoty kolor i doprowadza do połowy.

Z mięsem

Przygotowane pędy umieszcza się na mięsie, dodaje cebulę. Jeśli chcesz, możesz zgasić danie ze śmietaną lub sosem sojowym, dodać sezam.

Jeśli paproć jest gorzka

Podczas gotowania osadki można napotkać powszechny problem - paproć smakuje gorzko, radykalnie zmieniając smak potrawy.Jak łatwo jest usunąć gorycz z paproci? To bardzo proste: moczyć pędy przez kilka godzin w osolonej wodzie, kilkakrotnie podmieniać wodę.

Następnie dobrze wypłucz pagony i gotuj je przez 6-9 minut z dodatkiem soli. Takie kiełki są gotowe do spożycia lub dalszego zbioru i przechowywania.

Paproć orlica to nie tylko piękna roślina. Można ją uprawiać w domu, wykorzystać do dekoracji alpejskiej zjeżdżalni lub kącika w ogrodzie. Ponadto kultura jest ceniona ze względu na swoje dobroczynne właściwości i znajduje zastosowanie w medycynie. Bracken to jadalna paproć, z niej przygotowywane są pyszne dania, smażone, marynowane, zbierane na zimę.